Кавурдак (жареное мясо)

Свежую баранину, козлятину, говядину нарезают кусочками, дробят кости, хорошо солят. Растапливают баранье сало, шкварки убирают. В этом сале обжаривают мясо до образования румяной корочки, охлаждают, кладут в глиняный горшок или в эмалированную посуду, сверху заливают салом, плотно закрывают. Приготовленное таким способом мясо может храниться несколько месяцев. Из кавурдака готовят супы, вторые блюда.

Мясо 250, сало курдючное 125, соль.

Муж:
— Ты говоришь как идиотка…
Жена:
— Я говорю чтобы ты понял…