Вы просматриваете: Главная >Записи с меткой ‘субпродукты

Печень рубленая

Говяжью печень промывают, удаляют желчные протоки и пленку. Отваривают в бульоне или воде с добавлением корня петрушки, моркови, репчатого лука. Белый черствый хлеб замачивают в холодной воде и отжимают от влаги. Репчатый лук мелко рубят и пассируют на гусином жире до готовности. Похожие статьи: Печень по‑еврейски Печень по‑пилански Сельдь рубленая Куйрык‑баур (печень с курдючным салом) […]

Метки: , , , , ,

Гуашуалибж (жаркое из сердца, печени, легких и почек)

Репчатый лук нарезают и обжаривают на топленном масле, затем подсыпают молотый красный перец и кинзу. В приготовленную зажарку кладут промытое в холодной воде и разрезанное на мелкие куски мясо, добавляют чесночную соль, перемешивают Похожие статьи: Лилибж (жаркое) Шашлык по‑абхазски Вареники с ливером Куч‑мачи из говяжьих субпродуктов Начинка из ливера Селянка Асип (колбаса) Куырдак (казахская поджарка […]

Метки: , , , , , ,

Похлебка из субпродуктов

Подготовленные и обработанные сердце, печень, почки нарезают средними кубиками и отваривают, затем вводят картофель и доводят похлебку до готовности. Похожие статьи: Ахширф‑амбал (шашлык из субпродуктов) Какай‑шурпи (суп из субпродуктов) Баарш (рубец) по‑чеченски Куч‑мачи из говяжьих субпродуктов Шашлык из субпродуктов по‑абазински Ведерай крупяные (колбаски) Куырдак (казахская поджарка ) Догрома‑чорба (суп) Этхъурчан (шашлык по‑осетински) Похлебка картофельная

Метки: , , , , , ,

Рулет из желудка

Обработанный желудок наполняют фаршем, приготовленным из сердца, легких, обработанных, пропущенных через мясорубку и заправленных чесноком и перцем. Свернутое рулетом изделие Похожие статьи:  Пирог с ревенем Асып (рулет) Рулет по‑корякски Кабырга с гарниром (рулет из баранины) Шоколадный рулет с вишней Ойогос (вареное мясо) Виртырем Кишки бараньи тушеные Рулет из свиных голов Балиш (пирог)

Метки: , , , ,

Какай‑шурпи (суп из субпродуктов)

Обработанные сырые субпродукты, нарезанные средними кусочками, кладут в посуду, заливают холодной водой, варят 40–50 минут, добавляют нарезанный кубиками картофель, репчатый лук Похожие статьи: Похлебка из субпродуктов Куч‑мачи из говяжьих субпродуктов Баарш (рубец) по‑чеченски Ахширф‑амбал (шашлык из субпродуктов) Шашлык из субпродуктов по‑абазински Этхъурчан (шашлык по‑осетински) Гуашуалибж (жаркое из сердца, печени, легких и почек) Шашлык по‑абхазски Куйрык‑баур […]

Метки: , , , , ,

Баарш (рубец) по‑чеченски

Тщательно обработанный рубец нарезают кусками 20×20.Готовят фарш: подготовленные печень, легкое, сердце, почки, сало сырец, репчатый лук нарезают мелкими кубиками, добавляют хорошо промытый рис, соль, черный перец, перемешивают. Похожие статьи: Куырдак (казахская поджарка ) Рубец Похлебка из субпродуктов Ахширф‑амбал (шашлык из субпродуктов) Догрома‑чорба (суп) Ведерай крупяные (колбаски) Этхъурчан (шашлык по‑осетински) Асип (колбаса) Асып (рулет) Куч‑мачи из говяжьих […]

Метки: , , , , , ,

Виртырем

В горячий бульон вводят сырую кровь, крупу, мелко нарезанное нутряное сало, чеснок, специи. Полученным фаршем неплотно начиняют подготовленные толстые кишки или желудок, открытые концы завязывают. Похожие статьи: Колбаса кровяная Вантробянка Рулет из желудка Юц (стравник) с начинкой Желудок свиной, фаршированный картофелем Шыртан (мясное изделие) Печень шпигованная Кендюх Печень по‑пилански Запеканка кровяная

Метки: , ,

Чореме

Хорошо обработанную баранью брюшину и диафрагму нарезают длинными полосками, переплетая тщательно промытыми тонкими кишками. Диаметр получаемых связок – 3–4 см. Похожие статьи: Ми‑палау Кишки бараньи тушеные Сорпа (бульон) Борщ волынский Асип (колбаса) Борщ галицкий Рыба, тушенная в молоке Начинка из рыбы и квашеной капусты Рыба под маринадом Ми‑шужук

Метки: , ,

Согажа

Подготовленную говяжью печень варят до полуготовности, затем нарезают на куски толщиной до 1 см и заворачивают в свежее, мягкое внутреннее сало. Посыпают Похожие статьи: Печень по‑пилански Свиная печень с чесноком Чыве мокш рис депе (печень куриная, запеченная с рисом) Куырдак (казахская поджарка ) Ми‑палау Куйрык‑баур (печень с курдючным салом) Печень шпигованная Шашлык из печени Жал‑баур Печень […]

Метки: , ,

Хан (колбаски)

Кровь, спущенную из туши свежезарезанного барана, смешивают с молоком, солью, перцем, зеленым или репчатым луком. Полученной смесью наполняют обработанные тонкие кишки. Похожие статьи: Чу‑чук (колбаски) Ведерай крупяные (колбаски) Чореме Этли борек чорбасы (суп с пельменями) Кабоб «Рохат» (колбаски) Галушки из ячменной муки Ми‑палау Перец жареный Печень на рашпере Печень рубленая

Метки: , ,