Азия (паштет из печени)

Печень освобождают от пленок и желчных протоков, отваривают в подсоленной воде. Отдельно припускают курдючный жир. Затем вареную печень и жир выкладывают на доску, мелко рубят (или пропускают через мясорубку), заправляют перцем и солью.

Печень 125, жир курдючный 35, черный молотый перец, соль.

***

— Дети, а давайте позовем тех, без кого не обходится ни один Hовый Год?
— Давайте… Милиция! Милиция!