Вы просматриваете: Главная >Архив рубрики ‘Специи и приправы

Советы хозяйке. Пряности

Из горчичной муки делают различные сорта горчицы. Для «Московской» нужно 100 г горчичного порошка, 300 г растительного масла, 60 г сахара, 5 г соли и 100 г 7 % ного уксуса, настоянного на душистом перце, лавровом листе и гвоздике. Для «Русской» рецептура та же, лишь на 20 г меньше добавляется сахара. Похожие статьи: Советы хозяйке. Приправы Советы хозяйке. Первые блюда. Часть 1: бульоны. […]

Метки: , , , ,

Советы хозяйке. Приправы

В овощной маринад с томатом добавляют не только морковь и репчатый лук, но и свеклу или свежую капусту. Вкус овощного маринада намного улучшится, если в него вместо сахара положить сливовое или вишневое повидло, тщательно растертое с небольшим количеством соли. На 1 кг маринада с томатом надо 45 г повидла, на 1 кг маринада со свеклой – 30 г. Похожие […]

Метки: , , , , ,

Базилик

В кулинарии можно использовать как свежие, так и сушеные листья базилика. Обычно его сушат в хорошо проветриваемых помещениях при температуре 30-35°С. Похожие статьи: Лавровый лист Эстрагон Майоран Тимьян Укроп Мускатный орех Чабер Корица Имбирь Куркума

Метки: ,

Майоран

Майоран ценят в кухне любой страны. Его рекомендуют добавлять в тяжело перевариваемые блюда, в состав которых входят горох или белая фасоль, а также в квашеную капусту и мясные блюда. Печеный гусь и топленое сало Похожие статьи: Орегано Эстрагон Лавровый лист Укроп Розмарин Мускатный орех Тимьян Горчица Куркума Имбирь

Метки: ,

Корица

Корицу относят к сладким приправам и чаще всего используют в производстве кондитерских изделий и разнообразных напитков. В индийской и китайской кухне ее используют также как один из компонентов для приготовления Похожие статьи: Мускатный орех Горчица Эстрагон Можжевельник Чабер Тмин Тимьян Укроп Имбирь Лавровый лист

Метки: ,

Гвоздика

В кулинарии гвоздику можно использовать (только обязательно в меру) для приготовления как сладких, так и пикантных блюд. Она отлично дополняет разнообразные паштеты, ветчину, тушеную говядину, Похожие статьи: Тмин Можжевельник Укроп Мускатный орех Розмарин Душистый перец (Ямайский перец) Куркума Чеснок Эстрагон Горчица

Метки: ,

Душистый перец (Ямайский перец)

Иногда душистый перец используют вместо черного. В принципе, это острая приправа, поэтому ею нельзя злоупотреблять. Эта пряность является еще и одним из компонентов «карри». Душистый перец также добавляют в пирожные, Похожие статьи: Орегано Перец фаршированный Можжевельник Перец жареный Перец фаршированный Чабер Эстрагон Укроп Имбирь Чеснок

Метки: ,

Горчица

Горчица является прекрасной приправой к колбасам, жирному мясу, вареной рыбе, горячим и холодным соусам, и, конечно же, к блюдам из яиц. Очень важно и то, что горчицу добавляют в маринады, ветчину, растительное масло, Похожие статьи: Можжевельник Имбирь Мускатный орех Тмин Куркума Чабер Укроп Эстрагон Тимьян Розмарин

Метки: ,

Имбирь

Имбирь обычно добавляют в сладкие и пикантные блюда, особенно в супы, запеченную свинину, дичь, баранину, различные овощные блюда, рис, яичницу, десерты и компоты, и, в то же время, его применяют при Похожие статьи: Укроп Куркума Чабер Орегано Можжевельник Розмарин Чеснок Мускатный орех Эстрагон Лавровый лист

Метки: ,

Куркума

Популярна ли куркума исключительно на Востоке? Конечно же, нет. Тем не менее, европейцы не отдают ей предпочтения (исключением являются англичане). Американцы добавляют куркуму в вареные яйца, Похожие статьи: Укроп Розмарин Можжевельник Орегано Чабер Эстрагон Мускатный орех Тимьян Лавровый лист Яблочно-медовые куриные грудки

Метки: ,