Кулинария — просто

Из горчичной муки делают различные сорта горчицы. Для «Московской» нужно 100 г горчичного порошка, 300 г растительного масла, 60 г сахара, 5 г соли и 100 г 7 % ного уксуса, настоянного на душистом перце, лавровом листе и гвоздике. Для «Русской» рецептура та же, лишь на 20 г меньше добавляется сахара. Похожие статьи: Советы хозяйке. Приправы Советы хозяйке. Первые блюда. Часть 1: бульоны. […]

В овощной маринад с томатом добавляют не только морковь и репчатый лук, но и свеклу или свежую капусту. Вкус овощного маринада намного улучшится, если в него вместо сахара положить сливовое или вишневое повидло, тщательно растертое с небольшим количеством соли. На 1 кг маринада с томатом надо 45 г повидла, на 1 кг маринада со свеклой – 30 г. Похожие […]

В кулинарии можно использовать как свежие, так и сушеные листья базилика. Обычно его сушат в хорошо проветриваемых помещениях при температуре 30-35°С. Похожие статьи: Лавровый лист Эстрагон Майоран Тимьян Укроп Мускатный орех Чабер Корица Имбирь Куркума

Майоран ценят в кухне любой страны. Его рекомендуют добавлять в тяжело перевариваемые блюда, в состав которых входят горох или белая фасоль, а также в квашеную капусту и мясные блюда. Печеный гусь и топленое сало Похожие статьи: Орегано Эстрагон Лавровый лист Укроп Розмарин Мускатный орех Тимьян Горчица Куркума Имбирь

Корицу относят к сладким приправам и чаще всего используют в производстве кондитерских изделий и разнообразных напитков. В индийской и китайской кухне ее используют также как один из компонентов для приготовления Похожие статьи: Мускатный орех Горчица Эстрагон Можжевельник Чабер Тмин Тимьян Укроп Имбирь Лавровый лист

В кулинарии гвоздику можно использовать (только обязательно в меру) для приготовления как сладких, так и пикантных блюд. Она отлично дополняет разнообразные паштеты, ветчину, тушеную говядину, Похожие статьи: Тмин Можжевельник Укроп Мускатный орех Розмарин Душистый перец (Ямайский перец) Куркума Чеснок Эстрагон Горчица

Иногда душистый перец используют вместо черного. В принципе, это острая приправа, поэтому ею нельзя злоупотреблять. Эта пряность является еще и одним из компонентов «карри». Душистый перец также добавляют в пирожные, Похожие статьи: Орегано Перец фаршированный Можжевельник Перец жареный Перец фаршированный Чабер Эстрагон Укроп Имбирь Чеснок

Горчица является прекрасной приправой к колбасам, жирному мясу, вареной рыбе, горячим и холодным соусам, и, конечно же, к блюдам из яиц. Очень важно и то, что горчицу добавляют в маринады, ветчину, растительное масло, Похожие статьи: Можжевельник Имбирь Мускатный орех Тмин Куркума Чабер Укроп Эстрагон Тимьян Розмарин

Имбирь обычно добавляют в сладкие и пикантные блюда, особенно в супы, запеченную свинину, дичь, баранину, различные овощные блюда, рис, яичницу, десерты и компоты, и, в то же время, его применяют при Похожие статьи: Укроп Куркума Чабер Орегано Можжевельник Розмарин Чеснок Мускатный орех Эстрагон Лавровый лист

Популярна ли куркума исключительно на Востоке? Конечно же, нет. Тем не менее, европейцы не отдают ей предпочтения (исключением являются англичане). Американцы добавляют куркуму в вареные яйца, Похожие статьи: Укроп Розмарин Можжевельник Орегано Чабер Эстрагон Мускатный орех Тимьян Лавровый лист Яблочно-медовые куриные грудки