Вы просматриваете: Главная >Архив рубрики ‘Карачаево‑Черкесская кухня

Эт‑хычин

Готовят пресное тесто, раскатывают из него две лепешки толщиной 3–4 мм. Сковороду смазывают маслом, кладут на нее лепешку с мясным фаршем. Фарш накрывают второй лепешкой и защипывают края. Посередине хычина делают надрез. Пирог смазывают маргарином, Похожие статьи: Хычин с картофелем и сыром Хычин с сыром и картофелем Фыдчин (пирог с мясом) Балиш (пирог) Хуплу со […]

Метки: , , ,

Хычин с картофелем и сыром

Готовят фарш: отварной холодный картофель и сыр пропускают через мясорубку, тщательно перемешивают и формуют шарики. Из дрожжевого теста раскатывают большие лепешки. На середину каждой кладут фарш Похожие статьи: Хычин с сыром и картофелем Сканцы (лепешки с сыром) Эт‑хычин Кыстыбый с картофелем (пирог с незащипанными краями) Олибах (пирог со свежим сыром) Картофель, запеченный с сыром Сталик […]

Метки: , , , , ,

Нартук‑чыржин (кукурузная лепешка)

Кукурузную муку разводят кипящей подсоленной водой и тщательно перемешивают. Ставят в холодное место на 2–3 часа. Тесто кладут на хорошо нагретую сковороду с жиром, Похожие статьи: Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Люля-кебаб Мчади (кукурузная лепешка) Тувинская лепешка Токаш (казахская лепешка) Паннукакку (сдобная лепешка на сковороде) Баста (каша кукурузная) Гатлаклы (слоеная лепешка) Кукурузная шурпа Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Стейк […]

Метки: , , ,

Тыква с чесноком

Тыкву очищают от кожицы и семян, кладут в холодную подсоленную воду и выдерживают 4–5 минут, затем слегка отжимают и вынимают сердцевину. Рубят ее вместе с чесноком и зеленью петрушки, добавляют соль и перец, хорошо перемешивают, жарят на растительном масле. Похожие статьи: Тыква с чечевицей Хапама (тыква фаршированная) Тыква жаренная  Схторац‑бадрожан (баклажаны с чесноком) Тыква фаршированная […]

Метки: , , ,

Баста (каша кукурузная)

В кипящую подсоленную воду засыпают кукурузную муку. Делают это так: вначале всыпают горсть муки, которая несколько сбивает кипение воды, а потом, когда вода закипит вновь, всыпают тонкой струйкой остальную муку, непрерывно помешивая. Похожие статьи: Гоми (каша) Каша манная с клюквой Каша гречневая Дзыгка (каша) Каша ячневая с картофелем Нартук‑чыржин (кукурузная лепешка) Мчади (кукурузная лепешка) Каша […]

Метки: , , , ,

Картофельный дзырдза (абазинское блюдо)

В разогретое масло кладут нарезанный репчатый лук, красный перец, нарезанный картофель, хорошо перемешивают и жарят 5–б минут. Вливают немного воды и тушат до готовности. Затем разминают в однородную массу, вливают кипяченое молоко, Похожие статьи: Цимес картофельный Цыпленок по‑абазински Хворост картофельный Гарнир из картофельных гармошек Суп молочно‑овощной Рагу овощное Суп картофельный с мучными клецками и салом […]

Метки: , , , , ,

Шашлык по‑черкесски

Сало разрезают на прямоугольные пласты весом 30–40 г, кладут на них кусочки печени, сбрызгивают тузлуком и заворачивают рулетом. Нанизывают их на шпажки Похожие статьи: Жал‑баур Джау‑орун (отварная лопатка) с тузлуком Шашлык из субпродуктов по‑абазински Этхъурчан (шашлык по‑осетински) Шашлык из печени Шашлык по‑карачаевски Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Шашлык »Пять пальцев» Ахширф‑амбал (шашлык из субпродуктов) Сталик Ханкишиев. Видео: Шашлык […]

Метки: , , , , ,

Шашлык из субпродуктов по‑абазински

Подготовленные субпродукты нарезают кусочками по 40–45 г, посыпают солью, перцем и шпигуют чесноком. Каждый кусочек завертывают в ломтик внутреннего бараньего жира, Похожие статьи: Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Шашлык из баранины Ахширф‑амбал (шашлык из субпродуктов) Жъы‑рыдз мыцала (шашлык по‑абазински) Этхъурчан (шашлык по‑осетински) Хингол по‑абазински Шашлык по‑черкесски Похлебка из субпродуктов Шашлык по‑карачаевски Сталик Ханкишиев. Видео: Шашлык из печени Какай‑шурпи […]

Метки: , , , , , , ,

Этхъурчан (шашлык по‑осетински)

Печень, почки, легкое посыпают солью, специями, нанизывают на шампуры вперемешку и запекают на углях без пламени или в духовке. Похожие статьи: Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Индейка-фуррама по-удински Шашлык из субпродуктов по‑абазински Ахширф‑амбал (шашлык из субпродуктов) Шашлык по‑черкесски Сталик Ханкишиев. Видео: Шашлык из печени Шашлык из почек Шашлык из печени Похлебка из субпродуктов Баарш (рубец) по‑чеченски Шашлык […]

Метки: , , , , , ,

Жъы‑рыдз мыцала (шашлык по‑абазински)

Свежую баранину нарезают кусочками, солят, перчат, нанизывают на оструганные деревянные шпажки (но не из хвойных пород) и жарят вперемешку с луком Похожие статьи: Шашлык по‑карачаевски Шашлык из субпродуктов по‑абазински Лищеепап (шашлык по‑адыгейски) Шашлык из свинины Шашлык степной Шашлык по‑кавказски Шашлык по‑карски Шашлык из баранины с рисом Бастурма (маринованный шашлык) Шашлык любительский

Метки: , , , , ,