Кулинария — просто

Возраст кур определяют по лапкам: у старых кожа грубая, желтоватого оттенка, чешуйки крупные, а у молодых – нежная, белая, с прожилками, покрыта мелкими чешуйками, задний палец на лапке маленький. У молодой птицы кончик грудной кости еще не окостенел и легко сгибается. У молодых гуся и утки лапки желтые, блестящие, а перепонки – хрупкие. Клюв –яркого […]

Подготовленную тушку цыпленка делят на части и отваривают. Вынимают из бульона и дают стечь воде. Смешивают мясо и толченный с солью чеснок и оставляют в закрытой посуде на 10 минут. В сотейник кладут топленое масло, Похожие статьи: Цыпленок на гратаре Пуй ку фасоле (цыпленок с фасолью) Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Салат «Узбекистан» Хингол по‑абазински Жъы‑рыдз мыцала […]

Тушку курицы разбирают по суставам и обжаривают с луком, толченым чесноком и перцем. Затем ее заливают бульоном или горячей водой и варят до готовности. Похожие статьи: Ботка (каша с кониной по‑ногайски) Курица с кизиловой подливкой Курица с яблочной подливкой Курица фаршированная рисом и кизилом Курица, жаренная в ореховом соусе Курица по чечено‑ингушски Гедлибже (курица в […]

Подготовленную курицу опаливают, разделывают на 6 частей, солят и оставляют на 2 часа. Морковь и петрушку (корень) очищают и мелко нарезают, лук промывают и припекают, чтобы бульон имел золотистый цвет (кожуру с лука не снимают). Подготовленную курицу и овощи заливают Похожие статьи: Бульон из дичи Борщ красный холодный Сорпа (бульон) Лепс (бульон с картофелем) Бульон […]

Чэтлибж готовят обычно из молодых кур или цыплят. Тушку рубят на части, кладут в зажарку, перемешивают, кастрюлю накрывают крышкой и дают прокипеть 10 минут. Добавляют чесночную соль, Похожие статьи: Курица, тушенная с галушками Курица с кизиловой подливкой Курица с яблочной подливкой Курица по чечено‑ингушски Курица по‑менгрельски Торта (курица по‑ногайски) Курица, жаренная в ореховом соусе Гедлибже […]

Баранину или говядину отваривают большим куском (весом 1,5–2 кг) и нарезают кусочками по 50–60 г. Замешивают пресное тесто, раскатывают его и разделывают галушки, отваривают их в бульоне. Похожие статьи: Галушки сдобные Галушки гречневые Галушки из ячменной муки Курица по чечено‑ингушски Галушки яблочные Галушки творожные Юшка с галушками по‑полтавски Манпар (рванцы с мясом) Галушки картофельные Галушки из манной […]

Порционные куски вареной курицы (утки, гуся, индейки) кладут в кастрюлю с луком, пассированным на сливочном или топленом масле, заливают цельным молоком, солят, кладут перец, накрывают крышкой и тушат 20–25 минут. Похожие статьи: Жижиг‑галныш (галушки с мясом) Курица, тушенная с галушками Гедлибже (курица в сметанном соусе) Курица с кизиловой подливкой Торта (курица по‑ногайски) Галушки из ячменной […]

Отварную либо жареную курятину или крольчатину нарезают мелкими кубиками. Отварной картофель, маринованные грибы, соленые или свежие (по сезону) огурцы, отварное яйцо, лук зеленый и салат также мелко шинкуют, соединяют с мясом, Похожие статьи: Салат «Лето» Салат лесной Салат по‑казахски Салат «Столичный» Салат зуринский Салат «Рассол» (салат овощной с сельдью и мясом) Салат мясной из оленины […]

Подготовленную тушку курицы промывают, зашивают отверстие на брюшке. Отделяют по всей тушке кожу от мяса, не снимая ее. Смешивают яйца с молоком, добавляют соль. Этой массой заливают под кожу тушки и через Похожие статьи: Курица фаршированная по‑казахски Курица фаршированная рисом и кизилом Курица, тушенная с галушками Чэтлибж (жареная курица) Торта (курица по‑ногайски) Гедлибже (курица в […]

В кипящий куриный бульон кладут нашинкованную капусту и картофель, нарезанный дольками, и варят до готовности. В конце варки заправляют луком и морковью, Похожие статьи: Щи из свежей капусты Начинка из свежей капусты и грибов Начинка из свежей капусты Суп молочный со свежей капустой Зама с курицей Плов с курицей Щи из квашеной капусты с головизной […]