Кулинария — просто

Шейку гуся, хорошо вымытую и опаленную, заполняют тщательно перемешанным фаршем, причем не очень плотно, и концы завязывают крепкой нитью. Затем обжаривают в гусятнице вместе с гусем. Перед подачей снимают и нарезают на крупные куски. Похожие статьи: Гриви (гусиные шкварки с луком) Форшмак Печень рубленая Жнейдлих (клецки) из мацы Шулпа из баранины (суп) Палау (плов по‑казахски) […]

Обработанную гусиную кожу вместе с жиром нарезают на кусочки по 30–35 г, посыпают солью и перемешивают. Кладут в сотейник слоем 5–6 см, накрывают крышкой и жарят на слабом огне до полуготовности, периодически помешивая. Похожие статьи: Рубленые яйца с пассированным репчатым луком Салат из свежих огурцов с гусиным жиром Редька с гусиным жиром Редька с гусиным жиром Сельдь […]

Говяжью печень промывают, удаляют желчные протоки и пленку. Отваривают в бульоне или воде с добавлением корня петрушки, моркови, репчатого лука. Белый черствый хлеб замачивают в холодной воде и отжимают от влаги. Репчатый лук мелко рубят и пассируют на гусином жире до готовности. Похожие статьи: Печень по‑еврейски Печень по‑пилански Сельдь рубленая Куйрык‑баур (печень с курдючным салом) […]

I вариант. Филе соленой сельди, предварительно вымоченное в кипяченой воде или чае с молоком, пропускают через мясорубку вместе с черствой булкой, рублеными белками яиц, репчатым луком и яблоками. К этой массе добавляют растительное масло, уксус, растертый с желтками яиц сахар, Похожие статьи: Сельдь с жареным луком Сельдь по‑русски Вареники с рыбой Сельдь с гарниром Печень […]

Мороженую рыбу (омуль, чир, нельма) строгают ножом, получая тонкую стружку. Подают строганину с горчичным соусом. Соус готовят так: готовую горчицу, Похожие статьи: Клубника «Пьяная» маринованная с киви Завиванец из рыбы Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Шавля и хосип Строганина из сига Форшмак Начинка из жареной рыбы Начинка из рыбы и гречневой каши Ми‑шужук Квас свекольный Суп из […]

Хорошо обработанную баранью брюшину и диафрагму нарезают длинными полосками, переплетая тщательно промытыми тонкими кишками. Диаметр получаемых связок – 3–4 см. Похожие статьи: Ми‑палау Кишки бараньи тушеные Сорпа (бульон) Борщ волынский Асип (колбаса) Борщ галицкий Рыба, тушенная в молоке Начинка из рыбы и квашеной капусты Рыба под маринадом Ми‑шужук

В центре салатницы укладывают рыбные консервы, вокруг них располагают украшения из отваренной моркови, вареных яиц, репчатого лука и зелени, заливают все это рыбным бульоном – ланспигом – и охлаждают. Похожие статьи: Рыбный студень Рыба заливная Шолтымо стерлядь (салат из стерляди) Салат по‑казахски Салат «Буковина» Закуска «Аппетитная» Язык отварной Закуска украинская Язык отварной Салат Мимоза

Капусту квасят в деревянных кадках (или бочках), хорошо промытых, а затем пропаренных с ветками можжевельника, горячим камнем и кипящей водой. Для квашения берут сочную Похожие статьи: Капуста квашеная с яблоками Капуста квашеная с луком Капуста квашеная, тушенная с ячневой крупой Капуста маринованная по грузински Квашеная свекла Квашеная свекла Капуста маринованная Капуста тушеная Советы хозяйке. Капуста […]

Соленые грибы промывают, отжимают, нарезают на 3–4 части (мелкие грибы не режут), смешивают с мелко нарубленным репчатым луком и заправляют сметаной. Похожие статьи: Цахараджын (пирог из листьев свеклы и свежего сыра) Грибы соленые с картофелем Грибы сушеные, отваренные с хреном или чесноком Грибы с хреном Хрен со сметаной Редька с маслом или сметаной Грибы жареные […]

Подготовленную печень или язык варят, затем кладут в соленую сыворотку, предварительно положив в нее дольки чеснока и черный перец. Выдерживают 8–10 дней на холоде. Похожие статьи: Печень шпигованная Жал‑баур Печень фаршированная Печень по‑строгановски Паштет из печени Печень по‑пилански Руляда из поросенка Печень рубленая Солянка по‑казахски Ми‑палау