Вы просматриваете: Главная >Архив рубрики ‘Киргизская кухня

Киргизская кухня

Киргизская кухня очень близка к казахской и многие блюда этих народов повторяют друг друга и часто совпадают по названию. Национальный вид мяса – конина, но теперь киргизы, в основном, едят баранину (свинина полностью исключена). Некоторые блюда из конины очень популярны. Похожие статьи: Дагестанская кухня Казахская кухня Коми кухня Каракалпакская кухня Туркменская кухня Кабардино‑балкарская кухня Чечено‑Ингушская […]

Метки: ,

Каттама (изделие из теста)

В подогретой воде разводят дрожжи, кладут соль, замешивают густое тесто и ставят его в теплое место для брожения на 3–4 часа. В процессе брожения тесто обминают два раза. Готовое кислое тесто разделывают на булочки, Похожие статьи: Гокай (изделие из теста) Ютаза (изделие из теста) Кинкга (изделие из теста) Женмомо (изделие из теста) Самса (изделие из […]

Метки: ,

Гошнан (пирожки)

Дрожжевое тесто разделывают на круглые лепешки, кладут на них мелкие кусочки сырого мяса молодого барашка, смешанные с луком и заправленные перцем и солью, накрывают другой такой же лепешкой, края лепешки соединяют и защипывают. Похожие статьи: Хошан (пирожки) Гошкийда (пирожки) Бешбармак по‑киргизски  Кульчетай (мясо с бульоном) Кесме (суп по‑киргизски) Спетя пирадзини (пирожки со шпиком) Баранина, шпигованная […]

Метки: , ,

Хошан (пирожки)

Муку делят на две части, из одной замешивают дрожжевое тесто, а из другой – пресное. Когда кислое тесто подойдет, его смешивают с пресным тестом, делят на куски по 40–50 г, раскатывают, кладут фарш и защипывают, собирая края теста к середине в виде узла, Похожие статьи: Гошкийда (пирожки) Самса (изделие из теста) Спетя пирадзини (пирожки со шпиком) […]

Метки: , ,

Гокай (изделие из теста)

В готовое кислое тесто добавляют соду, смешанную с мукой, раскатывают тесто, как для лапши, разрезают на полоски шириной 6–7 см, вытягивают и скатывают в виде трубочки, которую вновь смешивают и раскатывают в виде лепешки, Похожие статьи: Ютаза (изделие из теста) Кинкга (изделие из теста) Женмомо (изделие из теста) Самса (изделие из теста) Бешбармак по‑киргизски  Кульчетай (мясо […]

Метки: ,

Ютаза (изделие из теста)

Готовое кислое тесто натирают с мукой, затем раскатывают его, разрезают на полоски, смазывают маслом и сильно вытягивают, после чего сворачивают трубочкой, концы придавливают. Похожие статьи: Женмомо (изделие из теста) Кинкга (изделие из теста) Самса (изделие из теста)  Кульчетай (мясо с бульоном) Гошкийда (пирожки) Халвайтар (соус) Лагман по‑киргизски (густой суп) Сусамыр (бифштекс) Санза Бешбармак по‑киргизски

Метки: , ,

Санза

Пресное тесто с добавлением масла, яиц, соды и соли разделывают на круглые маленькие булочки. В середине делают отверстия, смазывают маслом. После этого выворачивают края и перекручивают до получения тонкого кольца из теста, Похожие статьи: Кинкга (изделие из теста)  Так‑мошо (вертушки) Женмомо (изделие из теста) Чай по‑киргизски Форель, жаренная по‑иссыккульски  Палочки слоеные  Котлеты «Ала‑тоо» Сельдь жареная […]

Метки: ,

Атканчай (чай)

Заваривают крепкий чай, соединяют с молоком в соотношении 1:1, доводят до кипения, после чего кладут масло, соль, сметану и еще раз дают вскипеть. Разливают атканчай в пиалы и подают с лепешками. Похожие статьи: Малай Бал (сладкий напиток) Чай по‑киргизски Баклажаны фаршированные  Котлеты «Ала‑тоо» Курут Сюдлу‑сыйыг

Метки: , , , ,

Чай по‑киргизски

В пиалы наливают сливки и доливают их крепко заваренным подсоленным чаем. К чаю подают баурсаки. Их готовят так: из кислого теста формуют шарики (по 15 г), которые жарят в жире. Похожие статьи: Кесме (суп по‑киргизски) Бешбармак по‑киргизски Лагман по‑киргизски (густой суп) Хошан (пирожки) Гокай (изделие из теста) Сусамыр (бифштекс) Женмомо (изделие из теста) Взбитые сливки с […]

Метки: , , ,

Бал (сладкий напиток)

В кипящую воду кладут имбирь, корицу, гвоздику, перец, лавровый лист. После закипания снимают с плиты, плотно закрывают крышкой и дают постоять 5–10 минут, затем вводят мед, размешивают и процеживают. Подают в горячем виде. Похожие статьи: Суп сладкий литовский Напиток тминный Кукуруза печеная Гуруми Суп из телятины со скриляй Кавурма из домашней утки (жаркое) Суп сладкий […]

Метки: ,