Вы просматриваете: Главная >Архив рубрики ‘Коми кухня

Дрочон (драчена)

Размягченное сливочное масло (или маргарин) соединяют со сметаной. Добавляют соль, просеянную пшеничную муку и замешивают тесто слабой консистенции. Похожие статьи: Классический томатный соус для пиццы Завиванец по‑ужгородски Драчена деревенская Шыдеса шаньга (шаньги с крупой) Драчена белорусская (настоящая) Паннукакку (сдобная лепешка на сковороде) Драчена городская Картофельная драчена со свининой Хычин с картофелем и сыром Картупеля нянь […]

Метки: , ,

Картупеля сочон (картофельные сочни)

Вареный горячий картофель протирают. Добавляют соль, сметану, яйца и немного муки. Хорошо перемешивают, разделывают на шарики, из которых затем формуют лепешки толщиной до 1 см. Похожие статьи: Сочни с овсяной кашей Картупеля нянь (шаньги с картофелем) Сочни пресные с творогом  Сочни архангельские Калитки картофельные Пирожки картофельные (сканцы) Лежни картофельные Картофельные оладьи со сметаной Картулипорес (картофельные «поросята») […]

Метки: , ,

Шыдеса шаньга (шаньги с крупой)

Готовят пресное тесто густой консистенции: в простоквашу кладут соль, размягченный маргарин, всыпают ржаную муку и хорошо промешивают (тесто должно быть однородным). Похожие статьи: Картупеля нянь (шаньги с картофелем) Шаньги сибирские Шаньги с картофелем Шаньги с картофелем или горохом Кокачи гороховые Колоса толоконные Калитки картофельные Пирожки из соленых огурцов Коман мелна (блины трехслойные) Перепечи

Метки: , ,

Весеннее пюре

Готовят картофельное пюре, добавляют предварительно отваренный, мелко нарубленный или пропущенный через мясорубку щавель (вместо щавеля можно использовать шпинат), Похожие статьи: Сухан нимри (луковое пюре) Щи зеленые Коми борщ Суп‑пюре из свежих грибов Суп‑пюре из овощей Суп из шпината и щавеля  Оши‑сиелаф (суп) Картофель молодой в масле Суп‑пюре из мяса Котлета мильковская

Метки: , , , ,

Картофель молодой в масле

Очищенные и вымытые картофелины небольшого размера складывают в сотейник, солят, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, кладут сверху сливочное Похожие статьи: Картофель молодой с можжевеловым соусом Картофель, запеченный с коноплей Картофель, запеченный с сыром Картофель отварной с солеными грибами Картофель «Романофф» Картофель, фаршированный сельдью Картофель, запеченный с грибами в сметанном соусе Картофель, тушенный с […]

Метки: , ,

Картупеля нянь (шаньги с картофелем)

В теплой воде или молоке растворяют сухие дрожжи, соль, сахар. Готовят дрожжевое тесто густой консистенции. Формуют шарики и раскатывают их в лепешки. Отваренный в небольшом Похожие статьи: Шаньги с картофелем Шаньги с картофелем или горохом Шыдеса шаньга (шаньги с крупой) Картупеля сочон (картофельные сочни) Шаньги сибирские Хычин с картофелем и сыром Кыстыбый с картофелем (пирог […]

Метки: , , ,

Йола кукань яй (телятина в молоке)

Телятину рубят на кусочки весом по 30–40 г, посыпают солью, кладут в порционный (глиняный) горшочек, заливают молоком и варят на слабом огне до готовности. Похожие статьи: Телятина, тушенная в кислом молоке Вицел (телятина с айвой) Каша гречневая на молоке вязкая (размазня ) Салака в молоке Майтокалакейтто (рыба в молоке) Рыба, тушенная в молоке Пражитом коряй (оленина, […]

Метки: , ,

Пражитом коряй (оленина, тушенная с картофелем)

Подготовленное мясо рубят на кусочки с косточкой, кладут в смазанный жиром глиняный горшочек и тушат в жарочном шкафу в собственном соку до полуготовности. Добавляют нарезанный крупными Похожие статьи: Оленина в собственном соку Капуста , тушенная в горшочке Говядина, тушенная с квасом Чекдирме (баранина жареная с картофелем и помидорами) Суп из салаки с картофелем Гусь или […]

Метки: , , ,

Пражитом чери (рыба по‑коми)

Язь потрошат и хорошо промывают, нарезают на порционные куски, посыпают солью, перцем, заливают яично молочной смесью и в жарочном шкафу запекают при 150°. Похожие статьи: Калалимтикко (рыба с жареным картофелем) Рыба по‑северному Майтокалакейтто (рыба в молоке) Рыба печеная Рыба, тушенная в молоке Рыба жареная с тельным Коми борщ Бурчак‑шурпа Рыба отварная в рассоле Рыба, припущенная в […]

Метки: , , , , ,

Кома шыд (кислый суп)

Перебранную и промытую овсяную крупу засыпают в горячую подсоленную воду и варят до полуготовности. Затем добавляют простоквашу и на слабом огне доводят до готовности. Похожие статьи: Шульо шурашан шур паренге да ушмен дене (суп овсяный с картофелем и брюквой) Коман мелна (блины трехслойные) Коми борщ Шыдеса шаньга (шаньги с крупой) Скабапутра Чорба из петуха Тыкмач […]

Метки: , , ,