Вы просматриваете: Главная >Записи с меткой ‘Хозяйке на заметку

Советы хозяйке. Пряности

Из горчичной муки делают различные сорта горчицы. Для «Московской» нужно 100 г горчичного порошка, 300 г растительного масла, 60 г сахара, 5 г соли и 100 г 7 % ного уксуса, настоянного на душистом перце, лавровом листе и гвоздике. Для «Русской» рецептура та же, лишь на 20 г меньше добавляется сахара. Похожие статьи: Советы хозяйке. Приправы Советы хозяйке. Первые блюда. Часть 1: бульоны. […]

Метки: , , , ,

Советы хозяйке. Приправы

В овощной маринад с томатом добавляют не только морковь и репчатый лук, но и свеклу или свежую капусту. Вкус овощного маринада намного улучшится, если в него вместо сахара положить сливовое или вишневое повидло, тщательно растертое с небольшим количеством соли. На 1 кг маринада с томатом надо 45 г повидла, на 1 кг маринада со свеклой – 30 г. Похожие […]

Метки: , , , , ,

Советы хозяйке. Соусы

Чтобы на поверхности соусов не образовалась пленка, их сбрызгивают растопленным сливочным маслом и хранят в закрытой посуде. Появление пены на прокипяченном после хранения соусе свидетельствует о его непригодности. Похожие статьи: Советы хозяйке. Пряности Советы хозяйке. Картофель Советы хозяйке. Рыба. Часть 4 Советы хозяйке. Приправы Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 4 Советы хозяйке. Рыба. Часть 1 […]

Метки: , ,

Советы хозяйке. Яйца. Часть 2

Белки следует хранить недолго, обязательно на холоде, в закрытой посуде. Нельзя взбивать белки в эмалированной емкости, так как кусочек эмали может отколоться и попасть в пищу; в алюминиевой посуде они посереют. Поэтому нужно взять толстую стеклянную или фаянсовую посуду достаточного объема. Похожие статьи: Советы хозяйке. Яйца. Часть 1 Советы хозяйке. Тесто. Часть 3 Советы хозяйке. […]

Метки: ,

Советы хозяйке. Яйца. Часть 1

Яйца не следует хранить вместе с остро пахнущими продуктами, так как они воспринимают запахи. Охлажденные яйца не рекомендуется сразу переносить в очень теплое помещение. Похожие статьи: Советы хозяйке. Яйца. Часть 2 Советы хозяйке. Тесто. Часть 3 Советы хозяйке. Тесто. Часть 2 Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 5 Советы хозяйке. Первые блюда. Часть 1: бульоны. Советы хозяйке. […]

Метки: ,

Советы хозяйке. Сыр

Долго хранящийся на холоде сыр становится излишне твердым. В холодильнике его следует класть подальше от морозилки. Если нет холодильника, сыр можно хранить целым куском, отдельно от других продуктов, завернутым в смоченный соленой водой лоскут белой ткани. Лоскут следует смачивать не реже раза в сутки. Похожие статьи: Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 4 Советы хозяйке. Овощи. […]

Метки: ,

Советы хозяйке. Творог

Сметана и творог вполне удовлетворительно сохраняются, если их поставить в какой либо посуде в холодную воду. Летом воду следует менять несколько раз в день. Творог хорошо сохраняется при температуре до 15° при условии, что его завернули в чистую влажную белую ткань, Похожие статьи: Советы хозяйке. Кабачки, баклажаны Советы хозяйке. Крупы. Часть 1 Творог со свежей зеленью […]

Метки: ,

Советы хозяйке. Молочные продукты

Как получить топленое молоко? Налейте молоко в глиняный горшок, накройте крышкой и поставьте в духовку на слабый огонь. Через некоторое время оно приобретет особый вкус и темно кремовый цвет, покроется аппетитной пенкой. Топленое молоко можно приготовить и в обычном термосе: только что закипевшее молоко вылейте Похожие статьи: Советы хозяйке. Творог Советы хозяйке. Соусы Советы хозяйке. Молоко […]

Метки: , , , , ,

Советы хозяйке. Молоко

Хорошее молоко – густое, чисто белого цвета, а разбавленное – жидкое, с голубоватым оттенком. Капля цельного молока тонет в воде и не расплывается на ногте, а капля разбавленного молока растекается. Похожие статьи: Советы хозяйке. Крупы. Часть 1 Советы хозяйке. Крупы. Часть 2 Советы хозяйке. Сыр Советы хозяйке. Первые блюда. Часть 1: бульоны. Советы хозяйке. Тесто. Часть […]

Метки: ,

Советы хозяйке. Тесто. Часть 7

Смазанные сахарной глазурью кондитерские изделия поставьте на 5–6 минут в нежаркую духовку, приоткрыв немного дверцу, – глазурь приобретет красивый блеск. Если к шоколаду прибавить воду, молоко или сахар песок, глазурь не будет блестеть. Шоколад лучше всего растопить в кастрюле на пару или в духовом шкафу. Отдельно распустите сливочное масло, затем вливайте его небольшими порциями в шоколад, все […]

Метки: , , ,