Кулинария — просто

Баранью лопатку, грудинку или часть задней ноги рубят кусками, заливают холодной водой и варят, периодически снимая пену. Готовое мясо вынимают, отделяют кости. В кипящий бульон кладут промытый рис, алычу, нашинкованный лук и мелко нарезанное курдючное сало. Когда рис станет мягким, Похожие статьи: Шорба (баранина с горохом и рисом) Пити Кюфта бозбаш Каурма‑бозбаш Кебаб (азербайджанский шашлык) […]

Варят костный бульон с горохом. Мякоть баранины пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука, затем кладут рис, соль, специи и разделывают шарики, закатывая в каждый несколько штук алычи. Мясные шарики, картофель и мелко шинкованный лук вводят в бульон, затем за 10–15 минут Похожие статьи: Каурма‑бозбаш Балык‑бозбаш Пити Сабза каурма Суп азербайджанский Шорба (баранина с горохом […]

Баранину нарезают небольшими кусками, солят, перчат, обжаривают вместе с луком. Подготовленное мясо заливают горячим бульоном или водой, кладут крупно нарезанный картофель, предварительно сваренные и очищенные каштаны, алычу и доводят до готовности. В конце добавляют перец, Похожие статьи: Кюфта бозбаш Пити Балык‑бозбаш Хамраши Каурма хингал Сабза каурма Шорба (баранина с горохом и рисом) Суп азербайджанский Сулу […]

Рыбу нарезают крупными кусками, обливают гранатовым или лимонным соком, дают постоять 10 минут. В глиняную или фарфоровую миску кладут слоями мелко нарезанный лук, дольки картофеля, рыбу, разрезанную пополам алычу (без косточек), затем снова лук и картофель. Похожие статьи: Кюфта бозбаш Каурма‑бозбаш Пити Суп азербайджанский Бозоторма из баранины Овдух (окрошка) Овощи с соусом Сацебели Чанахи

Нарезанную кусками баранину посыпают солью, черным молотым перцем, кладут в кастрюлю с жиром и жарят до образования румяной хрустящей корочки. Алычу ошпаривают, удаляют косточки, соединяют с поджаренным мясом и доводят до готовности. Похожие статьи: Баранина или говядина с фасолью Буглама (баранина, тушенная со специями) Шорба (баранина с горохом и рисом) Чабан‑каурма Кюфта бозбаш Бозоторма из […]