Сельдь в клюквенном и горчичном маринаде

Ингредиенты:

• 2 крупные жирные соленые сельди
•  2 желтка
•  4 ст. л. горчицы
•  1 ч. л. сахара
•  2 ст. л. лимонного сока
•  200 мл растительного масла
•  соль и перец
•  150 г клюквы
•  2,5 ст. л. коричневого сахара
•  щепотка корицы
•  2 ст. л. портвейна

  Сельдь разделайте на филе, нарежьте небольшими кусочками «на один укус».

Приготовьте клюквенный соус. Клюкву переберите и положите в кастрюлю со 100 мл холодной воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 мин. Добавьте сахар, корицу и портвейн, варите еще 7 мин. Затем снимите с огня и дайте остыть.

Залейте получившимся маринадом половину разделанной сельди и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.

Приготовьте горчичный соус. В блендере взбейте желтки с горчицей и сахаром, добавьте лимонный сок. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой масло, приправьте солью и перцем. Залейте этим маринадом оставшуюся сельдь и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.

Подавайте холодной в качестве закуски под водку.

***

Диетические продукты:
Для немцев — безалкогольное пиво;
Для русских — безалкогольная водка;
Для украинцев — обезжиренное сало.