Вы просматриваете: Главная > Азербайджанская кухня, Вторые блюда, Мясные блюда > Чикиртма (плов по‑азербайджански)

Чикиртма (плов по‑азербайджански)

Промытый и отваренный в подсоленной воде делят на две равные части и одну из них окрашивают настойкой шафрана. Перед подачей весь соединяют, поливают растопленным сливочным маслом и перемешивают. Баранину, нарезанную кусочками по 15–20 г, обжаривают на топленом масле до готовности, добавляют пассированный репчатый лук, растворенную в воде лимонную кислоту (10 г на 1 л воды), корицу в порошке, перемешивают, помещают на порционную сковороду, заливают сырым яйцом, смешанным с молоком и мелко нарезанным укропом. Подают баранину на той же сковороде, на которой ее запекают. Отдельно подают рис.

Рис 100, вода 210, 70, масло топленое или сливочное 30, яйцо 1 шт., лук репчатый 30, молоко 150, кислота лимонная, корица, шафран, укроп, соль.

 Чикиртма (плов по‑азербайджански)

— Знаешь, Марине скоро стукнет тридцать, а ей столько никогда не дашь, правда?
— Да, по внешнему виду ей запросто можно сбросить лет десять, а по умственному — и все пятнадцать.

Метки: , , , ,


Оставить отзыв