Кулинария — просто

Промытое мясо (с костями) заливают холодной водой (на 1 кг мяса – 1,5–2 л воды) и варят на слабом огне 4–5 часов. За час до окончания варки кладут овощи. Сваренное мясо вынимают из бульона, освобождают от костей и мелко рубят, затем снова соединяют с процеженным бульоном, Похожие статьи: Рэсол (студень из петуха) Шурашан студень (студень с […]

Обработанные бараньи головы и ноги промывают, рубят на небольшие части, кладут в котел, заливают холодной водой, добавляют репчатый лук и варят на слабом огне в течение 6 часов, снимая пену. Похожие статьи: Студень говяжий Капуста квашеная, тушенная с ячневой крупой Студень из мяса оленины Молочный суп с ячневой крупой и картофелем Плов с гречневой крупой […]

Кур разделывают, варят целыми тушками, охлаждают в бульоне, вынимают, срезают мясо и кожу, мелко рубят. Похожие статьи: Рыбный студень Студень свиной Студень говяжий Сельдь рубленая Рэсол (студень из петуха) Сильгуд пекикетмес (салака в соусе) Рыба под маринадом Рубленые яйца с чесноком Капуста квашеная с луком Бора из овощей

Ноги, уши и кожу от свиных туш и окороков опаливают, зачищают, промывают, а кости рубят на куски, заливают холодной водой и варят на слабом огне в течение 3 часов, периодически снимая пену и жир. Похожие статьи: Студень говяжий Студень куриный Рыбный студень Рэсол (студень из петуха) «Сыр» из свиной головы Рыба под маринадом Сердце тушеное […]

Обработанные субпродукты рубят на куски, промывают, заливают холодной водой (на 1 кг субпродуктов – 2 л воды) и варят на слабом огне в течение 6–7 часов, периодически снимая жир. Похожие статьи: Хаш (суп) Хаши (густой суп) Ножки свиные в желе Рыбный студень Рэсол (студень из петуха) Рубец Рулет из свиных голов Купаты по‑имеретински Шашлык из почек […]

Кости, плавники и чешую, которые остаются от разделки рыбы, промывают, заливают холодной водой (на 1 кг отходов – 1 л воды), добавляют морковь, лук, петрушку и варят на слабом огне в течение 1–2 часов, Похожие статьи: Рэсол (студень из петуха) Рыба заливная Балыклы янахлы‑аш (рыбный плов) Рыба под маринадом Суп из рыбы Ножки свиные в желе […]

Свиные ножки рубят пополам и варят с добавлением соли, лука, моркови, петрушки и сельдерея. В конце варки добавляют лавровый лист. Вареные ножки кладут в форму, заливают бульоном и ставят в прохладное место для застывания. Похожие статьи: Рэсол (студень из петуха) Баклажаны фаршированные Мужужи (холодный густой суп из субпродуктов) Баклажаны в маринаде Салака маринованная «Сыр» из […]

Петуха опаливают, отрубают шейку, ножки и крылышки, вынимают потроха, тушку рубят на 4 части. На дно кастрюли укладывают лапки, отбитые деревянным молотком, шейку, крылышки и другие субпродукты, сверху – куски петуха, добавляют нарезанные морковь, Похожие статьи: Баклажаны фаршированные Баклажаны в маринаде Рубец Мужужи (холодный густой суп из субпродуктов) Сливочно-сырный суп с ветчиной и сухариками Суп […]