Кулинария — просто

Смазанные сахарной глазурью кондитерские изделия поставьте на 5–6 минут в нежаркую духовку, приоткрыв немного дверцу, – глазурь приобретет красивый блеск. Если к шоколаду прибавить воду, молоко или сахар песок, глазурь не будет блестеть. Шоколад лучше всего растопить в кастрюле на пару или в духовом шкафу. Отдельно распустите сливочное масло, затем вливайте его небольшими порциями в шоколад, все […]

Для жареных пирожков тесто делают более слабой консистенции, чем для печеных. Пончики и пирожки лучше всего жарить в такой смеси: 30 % свиного сала, столько же говяжьего жира и 40 % растительного масла. Похожие статьи: Советы хозяйке. Тесто. Часть 3 Советы хозяйке. Тесто. Часть 4 Советы хозяйке. Тесто. Часть 2 Советы хозяйке. Тесто. Часть 7 Советы хозяйке. […]

Кондитерский шприц для отделки тортов и пирожных можно заменить кулечком (корнетиком). Из плотной бумаги вырежьте треугольник, сверните его конусом и склейте. Узкому концу можно придать любую фигурную форму. Похожие статьи: Советы хозяйке. Тесто. Часть 3 Советы хозяйке. Тесто. Часть 2 Советы хозяйке. Тесто. Часть 4 Советы хозяйке. Тесто. Часть 6 Советы хозяйке. Тесто. Часть 7 […]

Для приготовления слоеного теста жиры должны быть охлаждены до 15–17°. При более низкой температуре жиры затвердевают, из за чего во время раскатывания тесто крошится, а в духовке вытекают. Если использовать жиры с температурой выше 17°, они, расплываясь, проникают в слои теста и ухудшают его эластичность. Похожие статьи: Советы хозяйке. Тесто. Часть 3 Советы хозяйке. Тесто. Часть […]

Жиры в тесто следует класть строго по рецепту, так как при их избытке изделия получаются расплывчатыми, с плотным мякишем. В дрожжевое тесто лучше всего класть маргарин – он легко впитывается мукой. Изделия из теста, замешенного на столовом маргарине, долго не черствеют. Похожие статьи: Советы хозяйке. Тесто. Часть 1 Советы хозяйке. Тесто. Часть 2 Советы хозяйке. […]

Питьевая сода способствует разрыхлению теста, так как при нагревании и добавлении пищевых кислот выделяется углекислый газ. При избыточном количестве соды изделия приобретают темно желтый цвет, неприятный запах и вкус, при недостатке ее тесто плохо разрыхляется. Похожие статьи: Советы хозяйке. Тесто. Часть 3 Советы хозяйке. Тесто. Часть 1 Советы хозяйке. Тесто. Часть 4 Советы хозяйке. Тесто. Часть […]

Хорошая мука должна быть сухой, мягкой и иметь белый или чуть кремоватый оттенок. Если стиснуть ее в кулаке, мука образует комочек, и рассыпается он не сразу. При нажатии пальцем на поверхности муки должен остаться рисунок кожи. От воды хорошая мука не должна темнеть. Похожие статьи: Советы хозяйке. Тесто. Часть 2 Советы хозяйке. Тесто. Часть 4 […]

Яйца размешивают с мукой, добавляют соль, вымешивают тесто и раскатывают его очень тонко. Затем из теста вырезают разные фигурки бросают в кипящий жир и жарят в нем до золотистого цвета. Похожие статьи: Хейгенек (изделие из теста) Ятоза (изделие из теста) Ишлеки (изделие из теста) Ютаза (изделие из теста) Фарфельки (изделие из теста) Каттама (изделие из […]

Замешивают тесто, как для лапши (можно приготовить тесто без яйца), тонко раскатывают, нарезают квадратиками размером 4×4 см и опускают в кипяток, отваривают в воде до готовности и отбрасывают на дуршлаг. Похожие статьи: Женмомо (изделие из теста) Ютаза (изделие из теста) Каттама (изделие из теста) Гокай (изделие из теста) Пилита (изделие из теста) Унаш (суп из фасоли […]

Успех пиццы зависит не только от начинки, но и от теста, которое составляет ее основу. Похожие статьи: Классический томатный соус для пиццы Кофейный торт «Уикендный полдень» Лазанья Шоколадное печенье Brownies «Чёрный лес» Сколько яиц добавить в тесто для торта Чебуреки «под градусом» Плэчинта с брынзой Спагетти а-ля карбонара Хрустящие сырные крекеры Мак-н-чиз