Абрикосово-творожный пирог

Рецепт очень вкусного пирога, который тает во рту.

Вам понадобятся:

для теста:

• 300 г муки,
• 1 ч л разрыхлителя,
• 150 г сливочного масла,
• 100 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 2 желтка

для начинки:

• 100 г сливочного масла,
• 150 г сахарного песка,
• 750 г обезжиренного творога,
• сок и цедра 1\2 лимона,
• 2 яйца,
• 60 г пищевого крахмала,
• 1 щепотка соли,

для украшения:

• 10 абрикосов,
• 20 цельных ядер миндальных орехов

Приготовление

1. В муку добавляем разрыхлитель, просеиваем через сито и в образовавшейся горке делаем углубление. Равномерно раскладываем вдоль краев охлажденное сливочное масло, посыпаем сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавляем в массу желтки и замешиваем тесто. Помещаем его в холодильник на 30 мин.
2. Раскатываем тесто тонким слоем, выкладываем на противень, смазанный жиром, делаем высокие бортики. Прокалываем тесто вилкой в некоторых местах и выпекаем 15 мин.
3. Взбиваем сливочное масло с сахаром, перемешиваем с творогом, добавляем сок и цедру лимона. Отделяем белки от желтков, смешиваем желтки с крахмалом и солью, добавляем в творожную массу. Белки взбиваем в крутую пену, осторожно перемешиваем с массой.
4. Выкладываем и разравниваем творожную массу на выпеченном корже.
5. Абрикосы разрезаем пополам, вынимаем косточки и выкладываем мякоть на начинку выпуклой стороной вниз, слегка вжимаем в массу. Украшаем каждую половинку абрикоса 1 ядром миндаля.

Выпекаем в духовке приблизительно 50 минут.

Каждый раз, когда расстаешься с кем-то, чувствуешь себя обманутым вкладчиком.