Кулинария — просто

Рыбу для фарша не рекомендуется пропускать через мясорубку, лучше порубить ее ножом из нержавеющей стали. Массу перемешивают с сырым яйцом, добавляют мелко натертую морковь, мелко нарубленный лук и пряности (перец, лавровый лист, укроп). Выкладывают фарш в глубокую сковороду, поливают подсолнечным маслом, Похожие статьи: Советы хозяйке. Рыба. Часть 3 Советы хозяйке. Рыба. Часть 1 Советы хозяйке. […]

Для жаренья лучше использовать рыбу с сочным и нежным мясом, для варки и припускания – с более плотным. Обработанную рыбу вначале солят и посыпают перцем и лишь потом панируют в муке. Не следует для панировки использовать сухари, так как они отстанут. Если подержать рыбу посоленной 10–15 минут, она не будет крошиться на сковороде. Похожие статьи: […]

Соленую рыбу сначала вымачивают в холодной воде в течение часа, потом чистят, отрезают голову, потрошат, моют и снова вымачивают 5–б часов, меняя воду несколько раз. Сухую, жесткую соленую сельдь вымачивают в холодной воде (2–3 л на 1 кг), меняя ее каждые 3–4 часа. Похожие статьи: Советы хозяйке. Рыба. Часть 3 Советы хозяйке. Рыба. Часть 1 Советы […]

Рыбу можно сохранить свежей в течение нескольких дней и без холодильника, если обложить ее водорослями, свежей крапивой, чесноком, черемшой и поместить в прохладное место. Есть и такой способ: рыбу чистят, потрошат, вытирают насухо, особенно внутри, обертывают промокательной бумагой, заранее пропитав ее солью и высушив, Похожие статьи: Советы хозяйке. Рыба. Часть 3 Советы хозяйке. Рыба. Часть […]

Филе рыбы нарезают небольшими кусками, сбрызгивают маринадом и оставляют на 1–2 часа. Из воды, муки, растительного масла и соли готовят жидкое тесто, вводят в него взбитые белки. Кусочки рыбы обмакивают в тесте и Похожие статьи: Фаршированные крабовые палочки в кляре Пештеку мождей (отварная рыба с чесноком) Суп из рыбы Сациви из рыбы Костицэ дэ пурчел […]

Филе трески натирают солью, обваливают в муке и обжаривают в разогретом жире. Белый хлеб нарезают тонкими ломтиками, заливают молоком, дают набухнуть. В сотейник укладывают слоями обжаренную треску и замоченный белый хлеб, Похожие статьи: Сильтюпудиньш (запеканка из селедки с отварным картофелем) Завью пудиньш (запеканка) Сельдь рубленая Салака под белым маринадом Рулет из сельди в маринаде Силькумайзее […]

Рыбное филе пропускают через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом и пассированным луком, добавляют яйца, соль, перец, укладывают не толстым слоем на сковороду или противень, посыпают сыром или сухарями и запекают. Похожие статьи: Сильтюпудиньш (запеканка из селедки с отварным картофелем) Силькумайзее Рулет из сельди в маринаде Запеканка кровяная Пончики с сахаром и корицей Запеканка […]

Вымоченное филе сельди мелко рубят, соединяют с мелко рубленными яблоками, сваренными вкрутую яйцами, размоченным в воде хлебом, добавляют масло, перец, уксус и запекают в формах. Подают в горячем виде с отварным картофелем, Похожие статьи: Запеканка из трески и белого хлеба Завью пудиньш (запеканка) Салат «Рассол» (салат овощной с сельдью и мясом) Икра щуки Силькумайзее Желудок […]

Сельдь вымачивают, потрошат, удаляют голову и хвост, заворачивают в несколько слоев бумаги и жарят на раскаленных углях (до обугливания бумаги). Подают с отварным картофелем и зеленым луком. Похожие статьи: Сельдь жареная с луковым соусом Сельдь рубленая Сельдь с жареным луком Сильтюпудиньш (запеканка из селедки с отварным картофелем) Сельдь в клюквенном и горчичном маринаде Рулет из […]

Вымоченную сельдь потрошат, удаляют голову, панируют в муке и жарят на растительном масле. Подают, полив сметанным соусом с луком. Подают с отварным картофелем. Похожие статьи: Сельдь рубленая Сельдь с жареным луком Сельдь в клюквенном и горчичном маринаде Рулет из сельди в маринаде Швильпикай (картофельные палочки под соусом) Запеканка из скриляй с ветчиной Овощи с ореховым […]