Кулинария — просто

Баранину нарезают кусочками весом 25–30 г, перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют пассерованный лук, лимонную кислоту, немного бульона и тушат под крышкой до готовности. Из муки, яиц, соли и воды готовят крутое тесто, раскатывают в пласт толщиной до 1 мм и нарезают ромбиками, Похожие статьи: Сабза каурма Сулу хингал Бадьшжан долмасы (фаршированные баклажаны) Ярпаг далмасы (голубцы) […]

Баранину (заднюю часть или корейку) нарезают кусочками (по 25–30 г), солят и поджаривают. Затем добавляют пассерованный лук, шафран, лимонную кислоту и тушат. За 5 минут до готовности кладут мелко рубленную зелень (шпинат, кявар, кинзу). При подаче посыпают укропом. Похожие статьи: Каурма хингал Люля-кебаб Каурма  Гора‑мусамбе Каурма‑бозбаш Бозоторма из баранины Биточки натуральные по‑восточному Довга с мясом (суп […]

Битки из бараньего фарша, не панируя, обжаривают в жире, посыпают репчатым луком, заливают взбитыми яйцами, смешанными с уксусом, сахаром, солью и запекают. Можно добавить свежие помидоры, в таком случае сахар и уксус не требуются. Гарнируют зеленью. Похожие статьи: Люля-кебаб Бозоторма из баранины Кебаб (азербайджанский шашлык) Сулу хингал Ярпаг далмасы (голубцы) Дюшбера (пельмени) Сабза каурма Бадьшжан […]

Мякоть баранины и часть лука пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец и все тщательно перемешивают. Из приготовленного фарша формуют биточки и жарят. При подаче биточки кладут на тарелку, сбоку укладывают Похожие статьи: Люля-кебаб Бозоторма из баранины  Гора‑мусамбе Сабза каурма Ярпаг далмасы (голубцы) Каурма хингал Бадьшжан долмасы (фаршированные баклажаны) Хазани хоровац Тава‑кебаб Шорба (баранина с горохом […]

Толченые орехи разводят уксусом, добавляют бульон (мясной – для мясных блюд, рыбный – для рыбных блюд) или кипяченую воду, сырой рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень. Похожие статьи: Соус гаро Ореховый соус Соус сациви Соус чесночный Соус ткемали Баклажаны с орехами Соус из помидоров Соус тклапи Сациви из баклажанов Овощи с […]

Мелко рубленный лук и чеснок пассеруют на сливочном масле и жире, снятом с куриного бульона, добавляют муку, разводят бульоном, проваривают и отставляют. Мелко толченные орехи смешивают с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, Похожие статьи: Соус гаро Соус сацебели Ореховый соус Сациви из птицы Суп из грецких орехов Сациви из баклажанов Соус […]

Плоды ткемали перебирают, промывают, отваривают в небольшом количестве воды и протирают через сито. Затем разводят собственным отваром, посыпают рубленой зеленью, чесноком, перцем, солью, дают вскипеть и охлаждают. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны. Похожие статьи: Соус из помидоров Соус тклапи Стручки фасоли с ткемали Соус сацебели Зеленый франкфуртский соус Ореховый соус Соус гаро Соус чесночный […]

Очищенный чеснок солят, толкут до образования густой массы, заливают бульоном или винным уксусом, разбавленным водой или сметаной, перемешивают. Подают к отварной или жареной птице и баранине. Похожие статьи: Соус гаро Соус из помидоров Ореховый соус Соус тклапи Баклажаны жареные с чесночной подливкой Хашлама Зеленый франкфуртский соус Цыплята табака Курица, жаренная в ореховом соусе Чихиртма

Зрелые помидоры промывают, разрезают на 4 части, кладут в эмалированную посуду и варят. Когда масса загустеет, протирают ее через сито. В полученное пюре добавляют истолченные с солью чеснок, стручковый перец, зелень кинзы, тщательно перемешивают. Похожие статьи: Соус чесночный Соус гаро Соус сацебели Соус ткемали Соус тклапи Соус сациви Ореховый соус Соус Руй (Rouille) Классический томатный […]

Орехи, мелко нарезанную зелень кинзы и чеснок, толкут вместе с солью, разводят винным уксусом, затем бульоном, добавляя то и другое постепенно, кладут мелко нарезанный лук, все варят около 10 минут. Взбитые яичные белки разводят несколькими ложками охлажденного соуса. Похожие статьи: Ореховый соус Курица, жаренная в ореховом соусе Зеленый франкфуртский соус Соус из помидоров Соус тклапи […]