Кулинария — просто

Чтобы на поверхности соусов не образовалась пленка, их сбрызгивают растопленным сливочным маслом и хранят в закрытой посуде. Появление пены на прокипяченном после хранения соусе свидетельствует о его непригодности. Похожие статьи: Советы хозяйке. Пряности Советы хозяйке. Картофель Советы хозяйке. Рыба. Часть 4 Советы хозяйке. Приправы Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 4 Советы хозяйке. Рыба. Часть 1 […]

Говядину пропускают через мясорубку вместе с черствой булкой и чесноком, добавляют в полученную массу сырые яйца, соль и тщательно вымешивают. Котлетную массу разделывают на тефтели весом по 12–15 г, панируют в муке и обжаривают на топленом говяжьем жире. Похожие статьи: Жаркое кисло‑сладкое Мясо кисло‑сладкое Тефтели в соусе Тефтели по‑молдавски в маринаде Кисель из черного хлеба Говядина […]

Подготовленную тушку курицы рубят на куски, посыпают солью и в небольшом количестве воды припускают до готовности. На бульоне готовят соус: мелко нарезанный репчатый лук пассируют Похожие статьи: Курица, жаренная в ореховом соусе Торта (курица по‑ногайски) Осетрина, севрюга, белуга, запеченные в сметанном соусе (по‑московски) Лицуклибжа (мясо в соусе) Курица по чечено‑ингушски Курица с кизиловой подливкой Картофель, […]

Баранину или говядину нарезают мелкими кусочками, обжаривают до полуготовности. Добавляют нашинкованный репчатый лук и продолжают обжаривать до золотистого цвета. Похожие статьи: Гедлибже (курица в сметанном соусе) Мясо по‑казахски (бешбармак ) Мясо, тушенное с луком Баранина, припущенная в тминном соусе Чулент (мясо, запеченное с кашей и фасолью) Лищеепап (шашлык по‑адыгейски)  Кульчетай (мясо с бульоном) Пыжем силь […]

Целые кисти незрелого винограда вымывают, пропускают через мясорубку. Полученную массу процеживают в эмалированную или стеклянную посуду через вчетверо сложенную марлю, добавляют соль, Похожие статьи: Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Ришта-плов с фасолью Щи зеленые Нус‑бройт (хлебец) Пиез ансур (маринованный дикий лук) Бекмес из ягод тутовника Кабоб «Рохат» (колбаски) Советы хозяйке. Сыр Советы хозяйке. Соусы Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: […]

Очищенный чеснок толкут, всыпают в предварительно перекаленное и остуженное до температуры 50° масло и слегка тушат на очень слабом огне, чтобы чеснок отдал маслу весь свой сок, но не сгорел. Похожие статьи: Вараки самса Фасоль разварная с зеленью Перец жареный Баклажаны в маринаде Кифта‑шурпа (суп) Соус сацебели Перец фаршированный Соус Руй (Rouille) Песочный пирог с […]

Ингредиенты: Соевый соус 100 Похожие статьи: Соус чесночный Соус Руй (Rouille) Соус ткемали Классический томатный соус для пиццы Соус сациви Соус гаро Соус сацебели Зеленый франкфуртский соус Ореховый соус Халвайтар (соус)

Ингредиенты: крупные желтки – 4 шт. чеснок – 5 больших зубчиков Похожие статьи: Соус ткемали Соус чесночный Соус сациви Классический томатный соус для пиццы Соус гаро Зеленый франкфуртский соус Соус из помидоров Соус сацебели Соус «Унаги» Ореховый соус

Корни хрена замачивают в воде, очищают (слегка соскабливают), измельчают на мелкой терке. В полученную массу всыпают соль, сахар, вливают холодную кипяченую Похожие статьи: Хрен заварной Хрен красный Хрен со сметаной Карп с хреном и яблоками Редька с квасом или уксусом Салат из свеклы с хреном Фасоль с уксусом и чесноком Фасоль с винным уксусом и […]

Из клюквы отжимают сок. Выжимки заливают кипятком, варят, снова отжимают, охлаждают. В клюквенной воде разводят муку. Сок уваривают с медом до легкого сгущения, Похожие статьи: Мед клюквенный Луковый взвар Капустный взвар Кисель клюквенный Мелкая рыба жареная с клюквой Каша манная с клюквой Суп молочно‑рыбный Хрустики — печенье «Хворост» Солянка рыбная Суп из клюквы с лапшой