Кулинария — просто

Долго хранящийся на холоде сыр становится излишне твердым. В холодильнике его следует класть подальше от морозилки. Если нет холодильника, сыр можно хранить целым куском, отдельно от других продуктов, завернутым в смоченный соленой водой лоскут белой ткани. Лоскут следует смачивать не реже раза в сутки. Похожие статьи: Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 4 Советы хозяйке. Овощи. […]

Готовят фарш: отварной холодный картофель и сыр пропускают через мясорубку, тщательно перемешивают и формуют шарики. Из дрожжевого теста раскатывают большие лепешки. На середину каждой кладут фарш Похожие статьи: Хычин с сыром и картофелем Сканцы (лепешки с сыром) Эт‑хычин Кыстыбый с картофелем (пирог с незащипанными краями) Олибах (пирог со свежим сыром) Картофель, запеченный с сыром Сталик […]

Листья свеклы перебирают, промывают в холодной проточной воде и, обрезав стебельки, нарезают поперек очень мелкой соломкой. Добавляют мелко нарезанный зеленый лук, укроп и слегка перемешивают. Похожие статьи: Картофджын (пирог с картофелем) Олибах (пирог со свежим сыром) Пирог со свежими грибами Фыдчин (пирог с мясом) Курник (русский слоеный пирог)  Пирог с ревенем Балиш (пирог) Кыстыбый с […]

Картофель варят в «мундире» до готовности. Затем очищают и разминают до однородной массы. Отдельно измельчают свежий осетинский сыр и кладут его в картофельную массу, вливают цельное молоко или добавляют сметану, солят и хорошо вымешивают. Тесто готовят так же, как для олибаха. К этому пирогу подают больше сливочного или топленого масла, чем к олибаху. Пшеничная мука […]

Пшеничную муку просеивают, делают в середине углубление, в которое вливают свежий кефир, кладут размягченный маргарин, соль, питьевую соду или дрожжи, сахарный песок и замешивают мягкое тесто. Накрывают его чистой тканью и ставят в теплое место. Если тесто приготовлено на дрожжах, то ставят на 2–3 часа на расстойку, а с питьевой содой – на 30–40 минут. […]

Из пресного теста раскатывают тонкие лепешки и слегка подсушивают их в жарочном шкафу. Лепешку укладывают на сковороду, посыпают ее тертым сыром, Похожие статьи: Хычин с картофелем и сыром Сискал (лепешки) Пирожки картофельные (сканцы) Хачапури (ватрушка с сыром) Лепешки с чесноком Горячие бутерброды с помидором и сыром Лепешки из смеси кукурузной и пшеничной муки Хычин с […]

В сметану добавляют яйцо, измельченный сыр и кипятят до загустения, постепенно всыпая просеянную кукурузную муку или манную крупу. Варят до готовности. Похожие статьи: Баста (каша кукурузная) Запеканка рисовая, манная, пшеничная, пшенная Каша манная с клюквой Дзыгка (каша) Каша гурьевская Кнейдлих (клецки) из манной крупы Галушки из манной крупы Сырбушка Повидлянка Сохта (домашняя колбаса)

Из муки высшего сорта, яиц и воды замешивают тесто. Готовое тесто делят на 10 частей и каждая часть раскатывается тонким слоем по величине жаровни. Для одной жаровни готовят 10 листов, каждый лист по одному Похожие статьи: Хачапури по‑аджарски Хачапури (ватрушка с сыром) Баклова «Батуми» Толма «Батуми» Оджахури «Батуми» Борани хулоиское Квадратные рулеты (Сикаи маки) Вареники, […]

Готовят дрожжевое тесто. В воду (60 % от нормы), подогретую до 25–30° добавляют дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве воды, всыпают 40 % полагающейся по рецептуре муки, перемешивают, посыпают мукой, Похожие статьи: Блины Хачапури «Батуми» Хачапури (ватрушка с сыром) Тефтели в соусе Пирожки печеные из дрожжевого теста (безопарный способ) Расстегаи Плэчинта с брынзой Пирожки печеные из дрожжевого […]

Сыр сулугуни обваливают в муке и обжаривают в сливочном масле. При подаче посыпают Похожие статьи: Начинка из моркови с рисом Птица или кролик, тушенные в соусе Пончики Сулугуни жареный (сыр жареный) Борани из цыплят с баклажанами Борани со стручковой фасолью Картофель жареный с огурцами Хачапури «Батуми» Хачапури по‑аджарски Сабза‑каурма (плов)