Кулинария — просто

Обработанные субпродукты рубят на куски, промывают, заливают холодной водой (на 1 кг субпродуктов – 2 л воды) и варят на слабом огне в течение 6–7 часов, периодически снимая жир. Похожие статьи: Хаш (суп) Хаши (густой суп) Ножки свиные в желе Рыбный студень Рэсол (студень из петуха) Рубец Рулет из свиных голов Купаты по‑имеретински Шашлык из почек […]

В кастрюлю с водой кладут соль, стебли укропа, петрушку, перец, лавровый лист, доводят до кипения, кладут живых промытых раков, закрывают крышкой, варят 10–12 минут, дают остыть, вынимают Похожие статьи: Заварная капуста со свеклой Рыба заливная Рыбный студень Ножки свиные в желе Баклажаны фаршированные Огурцы быстрозасоленные (малосольные) Салат из репы Борщ ку урзыкэ (борщ с крапивой) […]

Кости, плавники и чешую, которые остаются от разделки рыбы, промывают, заливают холодной водой (на 1 кг отходов – 1 л воды), добавляют морковь, лук, петрушку и варят на слабом огне в течение 1–2 часов, Похожие статьи: Рэсол (студень из петуха) Рыба заливная Балыклы янахлы‑аш (рыбный плов) Рыба под маринадом Суп из рыбы Ножки свиные в желе […]

Леща мелкого или другую рыбу (свежую сельдь, воблу) очищают, потрошат, промывают, обсушивают. Тушку изнутри и снаружи посыпают перцем, солят, кладут на смазанные противни Похожие статьи: Рыба под маринадом Рыба заливная Рыба в тесте Рыба, тушенная с грибами Гаплама (рыба с овощами) Ишхан‑хашац (тушеная рыба) Пештеку мождей (отварная рыба с чесноком) Репа печеная Балыг (плов) Балык‑бозбаш

Порционные куски рыбы жарят на растительном масле до готовности. Заливают их маринадом, прогревают и выдерживают в холодильнике 2–3 часа. Для маринада коренья шинкуют соломкой, Похожие статьи: Салака под белым маринадом Икра кабачковая Рыба заливная Пештеку мождей (отварная рыба с чесноком) Рыба в тесте Баклажаны в маринаде Гаплама (рыба с овощами) Салака маринованная Баклажаны фаршированные Сельдь […]

Рыбу (судак, осетрина, щука, налим и др.), очищают от чешуи, срезают плавники, удаляют голову, потрошат и промывают. Затем ее разрезают вдоль на две половины: одна – с позвоночной костью, другая – без нее. Похожие статьи: Суп из рыбы Балыклы янахлы‑аш (рыбный плов) Гаплама (рыба с овощами) Рыба в тесте Ишхан‑хашац (тушеная рыба) Пештеку мождей (отварная […]

Филе сельди, репчатый сырой лук, яблоки (без сердцевины и кожицы) и замоченный в молоке или воде белый хлеб мелко рубят. Измельченные продукты тщательно смешивают Похожие статьи: Сельдь рубленая Сельдь по‑русски Сельдь с картофелем и маслом Сельдь с гарниром Сельдь с жареным луком Сельдь в сметане Капуста квашеная с луком Сельдь в клюквенном и горчичном маринаде […]

Сельдь разделывают на филе. Картофель подают отдельно горячим, посыпанным зеленью, масло – отдельно кусочками. На гарнир можно подать помидоры или огурцы (50 г). Похожие статьи: Сельдь с гарниром Сельдь по‑русски Сельдь в сметане Салат из сельди с картофелем Сельдь жареная с луковым соусом Сельдь рубленая Оглес цепта сильтье (сельдь жареная на углях) Сильтюпудиньш (запеканка из селедки […]

I вариант. Очищенную сельдь нарезают, укладывают в селедочницу, посыпают луком, нарезанным колечками, поливают маслом и уксусом. Отварной горячий картофель подают отдельно. Похожие статьи: Сельдь с гарниром Сельдь рубленая Сельдь жареная с луковым соусом Сельдь с жареным луком Яйцо, фаршированное сельдью с луком Сельдь в сметане Оглес цепта сильтье (сельдь жареная на углях) Сельдь в клюквенном […]

Отварной картофель нарезают кубиками и кладут горкой в салатник. Сельдь разделывают на филе (без костей), если она очень соленая – вымачивают в чае. Для этого использованный чай заливают водой, кипятят, Похожие статьи: Сельдь с жареным луком Сельдь в сметане Сельдь рубленая Сельдь в клюквенном и горчичном маринаде Сельдь жареная с луковым соусом Оглес цепта сильтье […]