Кулинария — просто

Обработанную дичь рубят на две части, промывают 2–3 раза, кладут в кастрюлю с холодной водой и варят до готовности мяса. Похожие статьи: Сорпа (бульон) Суп с мукой Лепс (бульон с картофелем) Бульон с колдунами или с ушками Бульон куриный Колбаса домашняя Уха из речной рыбы Коми борщ Заварная капуста со свеклой Яхни

Подготовленную курицу опаливают, разделывают на 6 частей, солят и оставляют на 2 часа. Морковь и петрушку (корень) очищают и мелко нарезают, лук промывают и припекают, чтобы бульон имел золотистый цвет (кожуру с лука не снимают). Подготовленную курицу и овощи заливают Похожие статьи: Бульон из дичи Борщ красный холодный Сорпа (бульон) Лепс (бульон с картофелем) Бульон […]

Говядину (грудинку) рубят на кусочки, закладывают в котел, заливают водой и варят до полуготовности. Затем добавляют очищенный и нарезанный дольками картофель. Похожие статьи: Бульон из дичи Сорпа (бульон) Бульон куриный  Тыал с картофелем Салат из сельди с картофелем Бульон с колдунами или с ушками Суп из салаки с картофелем Суп молочный с морковью и картофелем […]

В процеженный кипящий бульон кладут соль, перец и салму. Когда салма всплывет на поверхность, проваривают суп еще 2–3 минуты Похожие статьи: Салма Тыквенная запеканка Шулпа из баранины (суп) Суп‑лапша домашняя с мясом Суп грибной с ушками Суп с рубленым мясом (старинное татарское блюдо) Кололик (суп с фрикадельками) Шурпа с мясом Суп картофельный с мучными клецками […]

Готовят костный концентрированный бульон. Из муки и яиц замешивают крутое пресное тесто, разделывают на мелкие шарики, обжаривают на сливочном масле. При подаче кладут в бульон Похожие статьи: Сорпа (бульон) Схторац (котлеты) Гедлибже (курица в сметанном соусе) Куллама (изделия из теста, тушенные с мясом) Борщ с ушками Чъван (абазинский суп)  Кульчетай (мясо с бульоном) Урфа‑кололик (суп) […]

Два куска грудинки с косточкой кладут в глиняный горшок, заливают водой, солят и варят на слабом огне. За 10 минут до готовности добавляют перец горошком, лавровый лист, нарезанные Похожие статьи: Ашшы сорпа (суп) Бульон куриный Бульон с колдунами или с ушками Бульон из дичи Борщ волынский Солянка по‑казахски Коми борщ Кеспе с мясом (суп) Палау […]

Колдуны готовят так же, как и пельмени, но более крупных размеров. На несколько секунд их погружают в кипящую воду для удаления приставшей муки, перекладывают в кипящий процеженный бульон и Похожие статьи: Суп грибной с ушками Борщ с ушками украинский Борщ с ушками Сорпа (бульон) Бульон из дичи Лепс (бульон с картофелем) Бульон куриный Ассорти «Грибок» […]

Баранину (кусками по 1,5–2 кг) варят в воде (3 л воды на 1 кг мяса). Готовое мясо нарезают широкими тонкими ломтями по 10–12 г. Пресное крутое тесто раскатывают, как для лапши, разрезают его на куски квадратной формы Похожие статьи: Бешбармак по‑киргизски Лагман по‑киргизски (густой суп) Мясо рубленое Либжэ (тушеное мясо по-кабардински) Сулу хингал Хамраши Жаркое по‑молдавски Баранина, припущенная в […]