Кулинария — просто

Картофель и корнеплоды при варке должны быть покрыты водой не более чем на 1 см. Овощи, за исключением свеклы и зеленого горошка, варят в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды). Похожие статьи: Советы хозяйке. Овощи. Часть 1 Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 2 Советы хозяйке. Рыба. Часть 2 Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 4 […]

Зелень моют так: опускают в воду, слегка прополаскивают, вынимают и обсушивают на дуршлаге. При таком способе песок и соринки остаются на дне посуды. Похожие статьи: Советы хозяйке. Овощи. Часть 2 Советы хозяйке. Капуста Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 4 Советы хозяйке. Сыр Советы хозяйке. Рыба. Часть 2 Советы хозяйке. Лук, чеснок Советы хозяйке. Мясо, птица. […]

Тыква может сохраняться до полугода в сухих, хорошо проветриваемых подвалах, погребах. Как и арбуз, ее можно заготавливать на зиму (например, солить). Спаржу чистят непосредственно перед тепловой обработкой. С зеленой спаржи не надо снимать кожицу. У белой спаржи, сняв кожицу по направлению сверху вниз, обрезают одеревеневшие концы. Самая вкусная часть – это головка, поэтому обрабатывают спаржу […]

Кабачки всех сортов используют только в недозрелом виде, так как зрелые жестки и невкусны. Молодые кабачки можно использовать в пищу с кожицей. Похожие статьи: Кабачки фаршированные Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 5 Советы хозяйке. Картофель Советы хозяйке. Яйца. Часть 1 Советы хозяйке. Творог Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 4 Советы хозяйке. Сыр Советы хозяйке. Зелень […]

Помидоры могут остаться свежими 30–45 дней, если собрать плоды, когда зеленоватая, окраска кожицы приобретает молочный оттенок, уложить их в небольшие ящики и хранить при температуре 10–12°. Еще лучше пересыпать ряды помидоров сухим песком. Похожие статьи: Советы хозяйке. Лук, чеснок Советы хозяйке. Грибы. Часть 1 Советы хозяйке. Рыба. Часть 1 Советы хозяйке. Сыр Советы хозяйке. Приправы […]

Лук и чеснок лучше всего хранить в венках, повесив их в прохладном сухом помещении. Чеснок долго сохранится, если разделить головки на зубчики, очистить их, Похожие статьи: Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 9 Советы хозяйке. Зелень Советы хозяйке. Макароны. Советы хозяйке. Капуста Советы хозяйке. Бобовые. Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 5 Советы хозяйке. Помидоры, огурцы Советы […]

На зимнее хранение закладывают капусту поздних сортов. Выбирают плотные головки и укладывают их в один ряд кочерыжками кверху на полки или в ящики с отверстиями в темном сухом и прохладном помещении. Так же хранят и цветную капусту. Похожие статьи: Советы хозяйке. Лук, чеснок Советы хозяйке. Макароны. Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 9 Советы хозяйке. Тесто. […]

Морковь, свеклу, петрушку, сельдерей хранят в ящиках, пересыпанными сухим речным песком, в темном прохладном месте. Морковь лучше сохранится, если перед укладкой ее опрыскать водным настоем сухих чешуек лука. Из полудлинных корнеплодов моркови Похожие статьи: Советы хозяйке. Овощи. Часть 2 Советы хозяйке. Капуста Советы хозяйке. Грибы. Часть 2 Советы хозяйке. Первые блюда. Часть 1: бульоны. Советы […]

Длительному хранению подлежит лишь картофель поздних сортов. Хранить его удобно в деревянных или картонных ящиках с отверстиями, в сухом прохладном и темном помещении при температуре 3–5°. Уже при 0° крахмал быстро превращается в сахар и картофель становится сладким. При хранении клубней на свету в них повышается содержание вредного вещества – соланина. Похожие статьи: Советы хозяйке. […]

Дичь можно жарить на вертеле или на костре прямо в перьях. Для этого ее нужно выпотрошить и, положив внутрь масло и соль, обмазать глиной. Когда глина высохнет и качнет растрескиваться, дичь готова. Перья пристают к глине и легко снимаются вместе с ней. Похожие статьи: Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 8 Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть […]