Кулинария — просто

Картофель и корнеплоды при варке должны быть покрыты водой не более чем на 1 см. Овощи, за исключением свеклы и зеленого горошка, варят в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды). Похожие статьи: Советы хозяйке. Овощи. Часть 1 Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 2 Советы хозяйке. Рыба. Часть 2 Советы хозяйке. Мясо, птица. Часть 4 […]

Тыква может сохраняться до полугода в сухих, хорошо проветриваемых подвалах, погребах. Как и арбуз, ее можно заготавливать на зиму (например, солить). Спаржу чистят непосредственно перед тепловой обработкой. С зеленой спаржи не надо снимать кожицу. У белой спаржи, сняв кожицу по направлению сверху вниз, обрезают одеревеневшие концы. Самая вкусная часть – это головка, поэтому обрабатывают спаржу […]

Наши предки возделывали не только зерновые культуры, но и огородные, составляющие основу овощных блюд, которыми так изобилует русская кухня. Особенно широко использовался древнейший овощ – капуста, которую в виде квашеной можно сохранять до нового урожая. О том, что ее использовали еще первобытные люди, Похожие статьи: Русская кухня. Часть пятая — вторые блюда. Русская кухня. Часть […]

Очищенную вареную свеклу, свежую белокочанную капусту, яблоки режут соломкой. Капусту перетирают с солью, отжимают, смешивают с яблоками, свеклой и заправляют Похожие статьи: Закуска «Аппетитная» Огурцы фаршированные Салат по‑казахски Яйцо, фаршированное сельдью с луком Борщ черниговский Гусь с яблоками Борщ киевский Борщ волынский Борщ крестьянский холодный Украинская кухня

Баранину (грудинку, корейку, лопатки) рубят кусочками по 40–50 г, обжаривают до образования румяной корочки, добавляют лук, нарезанный соломкой, морковь (дольками), помидоры и обжаривают все вместе. Похожие статьи: Шурбо (суп с горохом) Жаркое по‑молдавски Салат «Гиссар» Брикчаба (суп) Гивеч из баранины (рагу) Нахудшурак Шашлык любительский  Шорпо (суп) Чахохбили из баранины Чанахи

Морковь, свежую капусту, зеленый горошек отваривают на пару или в соленой воде почти до мягкости. Затем морковь нарезают кружочками, капусту – квадратиками, перемешивают, укладывают в форму, Похожие статьи: Запеканка из мяса и овощей Суп‑пюре из овощей Завью пудиньш (запеканка) Суп молочный со свежей капустой Запеканка из ячневой крупы Запеканка из трески и белого хлеба Сильтюпудиньш […]

Нарезанную ломтиками морковь опускают в кипящую воду и отваривают до полуготовности, добавляют нарезанные капусту, картофель и варят до мягкости овощей. Затем доливают молоко, дают закипеть, заправляют сливочным маслом, посыпают зеленью петрушки. Похожие статьи: Суп молочный с картофельными клецками Суп‑пюре из овощей Сюдлу (плов молочный) Сливочно-сырный суп с ветчиной и сухариками Сюдлу‑сыйыг Суп из телятины со […]

Очищенные и нарезанные морковь, свежую капусту, картофель, а также зеленый горошек варят в воде или мясном бульоне, вынимают, пропускают через мясорубку. Процеженный бульон заправляют поджаренной мукой, кладут овощную массу, Похожие статьи: Суп‑пюре из мяса Суп‑пюре из свежих грибов Суп из шпината и щавеля Овощи с соусом Сацебели Зама с цыпленком Суп свекольный с фрикадельками Суп […]

Яйца взбивают, добавляют муку, молоко, соль, перец, выливают на разогретый, смазанный маслом противень, и ставят в духовку на 7–10 минут. Лук, морковь, петрушку, сельдерей, капусту поджаривают на растительном масле до готовности. Похожие статьи: Рулет яичный с брынзой Скроб с брынзой Скроб с кабачками Чорба из баранины Кифтелуцэ Рулет из свиных голов Баклажаны фаршированные Зама с […]

Нарезанные крупными кубиками кабачки, морковь, петрушку, лук, баклажаны обжаривают на масле и тушат с небольшим количеством бульона или воды, туда же кладут помидоры, разрезанные на четыре части, ошпаренный перец и тушат до готовности. Похожие статьи: Гивеч из баранины (рагу) Фасоль отварная Бора из овощей Тефтели по‑молдавски в маринаде Жаркое по‑молдавски Мусака с барашком Сэрмэлуце молдовенешть […]