Кулинария — просто

Готовят пресное тесто, добавив сливочное масло, яйца, тонко раскатывают его и разрезают на квадратики (15 см); на середину кладут фарш, тесто сворачивают треугольником, края плотно защипывают. Похожие статьи: Ишлеки (изделие из теста) Этли борек (пельмени) Кюфта‑шурпа (суп с мясными колбасками) Говурма с белке (баранина с гарниром из теста) Чекдирме (баранина жареная с картофелем и помидорами) Шурпа […]

Баранину вместе с луком дважды пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем, разводят водой. Замешивают тесто, как для лапши и разделывают из него пельмени четырехугольной формы с мясным фаршем, Похожие статьи: Этли борек чорбасы (суп с пельменями) Дюшбера (пельмени) Колдунаи (пельмени) Белке (гарнир из теста) Этли унаш Унаш (суп из фасоли с лапшой) Говурма с белке […]

Из муки, яиц, соли и небольшого количества воды замешивают крутое тесто, дают постоять под салфеткой около 40 минут, затем раскатывают в пласт толщиной 1–2 мм и нарезают квадратами 10×10 см. Похожие статьи: Балыклы янахлы‑аш (рыбный плов) Манты из кислого теста Балык‑бозбаш Шорба огурджалинская Гаплама (рыба с овощами) Плов огурджалинский Схторац (котлеты) Форель в вине Завью пудиньш […]

Мякоть баранины вместе с луком дважды пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем, вливают немного воды, хорошо перемешивают. Из муки, яиц, воды, соли и сливочного масла Похожие статьи: Самса (изделие из теста) Женмомо (изделие из теста) Ютаза (изделие из теста) Кинкга (изделие из теста) Гокай (изделие из теста) Говурма с белке (баранина с гарниром из теста) […]

Приготовление рыбы. Воду кипятят, солят, кладут лавровый лист, половину мелко нарезанного корня петрушки, перец душистый горошком, лук репчатый (1/5 от нормы) и варят в этом бульоне Похожие статьи: Плов огурджалинский Гаплама (рыба с овощами) Плав апхтац дзков (плов с копченой рыбой) Балыг (плов) Шорба огурджалинская Плов с рисом Балык‑бозбаш Плов таджикский Сюдлу (плов молочный) Члав […]

Баранину рубят кусками (по 50–60 г) и обжаривают в перекаленном масле, добавив мелко нарезанный лук и морковь соломкой, как в обычный плов. Через 20–25 минут мясо вынимают из зирвака, Похожие статьи: Ыштыкма (дичь фаршированная) Угро‑плов Плов таджикский  Плов по‑душанбински Сабза‑каурма (плов) Плов с курицей Гелак палав (плов с мясными фрикадельками) Плов риза‑кюфта Гивеч из баранины (рагу) […]

Промытый рис перемешивают с пассированным томатом, луком и сладким перцем, нарезанным кольцами, солят, заливают водой и варят до готовности. Плов можно подавать в горячем и холодном виде. Похожие статьи: Плов огурджалинский Балыклы янахлы‑аш (рыбный плов) Чров плав (плов с сушенными фруктами)  Шешрянч (плов) Ош‑туглама (мясо с рисом) Угро‑плов  Плов по‑душанбински Плов таджикский Плов «Арарат» Плов […]

Дикую утку очищают, опаливают, промывают, обсушивают, натирают внутри солью. Лук нарезают кубиками, обжаривают в перекаленном кунжутном масле, добавляют урюк, изюм, немного соли и вместе тушат 10–15 минут. Похожие статьи: Амич Хапама (тыква фаршированная) Печень фаршированная Ширин (плов) Цыплята с сушеными фруктами Грудинка свиная фаршированная Курица фаршированная рисом и кизилом Шашлык в казане Джуджа (плов с […]

Баранину нарезают на порции (как на лангет) отбивают, солят, перчат и обжаривают на бараньем жире. Подают с картофелем фри или рисом. Похожие статьи: Чекдирме (баранина жареная с картофелем и помидорами) Люля‑кебаб, тушенный с луком Говурма с белке (баранина с гарниром из теста) Говурлан эт (баранина жареная с помидорами) Говурма (жареная баранина) Окрошка ашхабадская Кололак сюникский […]

Баранину, лук и сало пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец и все перемешивают. Кебаб формуют в виде сарделек, жарят в масле, а затем тушат вместе с репчатым луком. Похожие статьи: Люля-кебаб Догрома‑чорба (суп) Говурма (жареная баранина) Говурлан эт (баранина жареная с помидорами) Кебаб (азербайджанский шашлык) Бочок свиной копченый, тушенный с квашеной капустой Сельдь с жареным […]