Кулинария — просто

Кипятят воду с мятой, закрывают, дают настояться полчаса, процеживают. Остальную часть воды кипятят с сахаром, Похожие статьи: Гранатовый щербет Розовый щербет Лимонный щербет Мятный семифредо с шоколадом Кюфта бозбаш

Лепестки розы или шиповника промывают в холодной воде, кладут в эмалированную кастрюлю, заливают водой, плотно закрывают и на очень слабом огне доводят до кипения, сразу же снимают, дают охладиться, не открывая крышки. Похожие статьи: Лимонный щербет Гранатовый щербет Груши в пряном винном сиропе Ягодный пирог с итальянской меренгой Курабье Сабза каурма Сабза‑каурма (плов) Каурма хингал […]

Варят сироп из сахара и воды, немного охлаждают, добавляют розовый сироп, а когда совсем остынет – гранатовый сок и ставят на холод. Похожие статьи: Лимонный щербет Кайсаба Нар‑каурма Ягодный пирог с итальянской меренгой

Из мякоти баранины с добавлением лука готовят фарш, заправляют солью, перцем, хорошо перемешивают, всыпают зерна граната. Из муки, воды и соли замешивают крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной до 1 мм, вырезают кружки размером с пирожковую тарелку. Похожие статьи: Курзе Гиймя‑хингал (фарш с лапшой) Шам‑кебаб (плов) Кюфта бозбаш  Гора‑мусамбе Сабза‑каурма (плов) Ярпаг далмасы (голубцы) […]

Мясо пропускают через мясорубку, смешивают с нарезанным кубиками и обжаренным на сале луком, добавляют томат пасту, перец, соль, все перемешивают. Из муки, воды, яйца и соли замешивают крутое тесто, раскатывают в пласт толщиной 1,5–2 мм, вырезают тонким стаканом круги, Похожие статьи: Шам‑кебаб (плов) Чучу (омлет с зеленью) Ярпаг далмасы (голубцы) Гиймя‑хингал (фарш с лапшой) Каурма хингал […]

Из мякоти баранины с добавлением лука, перца и соли готовят фарш, обжаривают при непрерывном помешивании (чтобы не образовались комки). К концу добавляют сок лимона или незрелого винограда. Из муки, соли, яйца и воды замешивают крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной Похожие статьи: Каурма хингал Шам‑кебаб (плов) Сулу хингал Ярпаг далмасы (голубцы) Кюкю из баранины […]

Печень освобождают от пленок и желчных протоков, отваривают в подсоленной воде. Отдельно припускают курдючный жир. Затем вареную печень и жир выкладывают на доску, мелко рубят (или пропускают через мясорубку), заправляют перцем и солью. Похожие статьи: Печень по-царски Дюшбера (пельмени) Паштет из овощей  Гора‑мусамбе Хамраши Биточки натуральные по‑восточному Икра из баклажанов Бозоторма из баранины Каурма‑бозбаш Ярпаг […]

Телятину нарезают крупными кусками, обжаривают вместе с луком, вливают стакан кипятка, кладут предварительно замоченную чечевицу и ставят на медленный огонь или в духовку (лучше в порционных глиняных горшочках). Через 25 минут добавляют сваренные в соленой воде и Похожие статьи: Ширин (плов) Нар‑каурма Люля-кебаб Ярпаг далмасы (голубцы) Бора из овощей Сюдлу (плов молочный) Плов с цыпленком […]

Баранину целым куском отваривают в подсоленной воде, нарезают ломтиками по 15–20 г, укладывают их в глубокую сковороду, сверху помещают нарезанный ломтиками отварной картофель, поливают растопленным маслом, посыпают мелко нарезанным репчатым или зеленым луком, Похожие статьи: Бозоторма из баранины Чахохбили из баранины Ярпаг далмасы (голубцы) Кюфта бозбаш Каурма‑бозбаш Сабза‑каурма (плов) Шам‑кебаб (плов) Чабан‑каурма Биточки натуральные по‑восточному Тас‑кебаб […]

Кусочки баранины по 60–70 г обжаривают в масле, добавляют пассерованный лук, сваренные в соленой воде и очищенные каштаны, вливают немного бульона, шафрана и тушат под крышкой. За 5 минут до готовности вливают гранатовый сок. Похожие статьи: Каурма‑бозбаш Чабан‑каурма Сабза каурма Каурма хингал Сабза‑каурма (плов) Плов с цыпленком по‑азербайджански Ярпаг далмасы (голубцы) Каурма Чанахи Бадьшжан долмасы (фаршированные […]