Кулинария — просто

Корейку, нарезанную мелкими кубиками, обжаривают с луком до прозрачности и добавляют мясо, пропущенное через мясорубку с крупной решеткой, продолжают жарить, затем посыпают мясо мукой, Похожие статьи: Жаркое по‑молдавски Салат «Рассол» (салат овощной с сельдью и мясом) Либжэ (тушеное мясо по-кабардински) Баранина, припущенная в тминном соусе Борщ с грудинкой или корейкой Баранина или говядина с фасолью […]

Отварное сердце, легкое, почки, вымя пропускают через мясорубку. Мелко нарезанный шпик обжаривают с луком, добавляют подготовленный ливер и обжаривают вместе. Затем посыпают мукой, вливают воду, кладут томат пюре, Похожие статьи: Сердце тушеное Ведерай крупяные (колбаски) Дроб (бараний сальник) Баранина, припущенная в тминном соусе Почки на решетке Сильтюпудиньш (запеканка из селедки с отварным картофелем) Салака с морковью […]

Сердце нарезают толстыми ломтями, шпигуют их копченым салом и обжаривают на сковороде с разогретым жиром. Затем перекладывают их в сотейник, заливают соком, образовавшимся при жареньи, добавляют нарезанный лук, Похожие статьи: Суп свекольный с фрикадельками Суп‑пюре из овощей Суп‑пюре из мяса Салака с морковью Ведерай крупяные (колбаски) Либжэ (тушеное мясо по-кабардински) Кидас Суп молочный со свежей […]

Рубцы вычищают, несколько раз промывают и отваривают целиком в течение 5–6 часов, затем снова выскабливают, нарезают лапшой. Свинину, нарезанную крупными кусками, слегка обжаривают вместе с копченым салом и луком, складывают в кастрюлю, перекладывая мясо рубцами, нарезанной морковью и петрушкой. Варят на умеренном огне до полной мягкости мяса (примерно 2 часа). Похожие статьи: Мусака со свиным […]

Свинину отбивают, смачивают в яйцах, панируют в сухарях и жарят. При подаче на шницель кладут дольки крутых яиц, а на гарнир подают жареный картофель и свежие помидоры. Похожие статьи: Суп‑пюре из овощей Бозоторма из баранины Баранина, припущенная в тминном соусе Сильтюпудиньш (запеканка из селедки с отварным картофелем) Чанахи Чахохбили из баранины Гивеч из баранины (рагу) […]

Баранину с косточкой нарезают на 3–4 кусочка на порцию и припускают со специями. На полученном бульоне готовят белый соус с тмином, который вводят в горячий соус, после чего кипятят. В соус кладут мясо и тертый чеснок. Подают блюдо с отварным картофелем, посыпав сверху зеленью. Похожие статьи: Баранина или говядина с фасолью Чорба из баранины Чорба […]

Свиную голову рубят так, чтобы на передней стороне кожа осталась целой, вынимают мозги. Голову замачивают в холодной воде на 4–5 часов, затем хорошо выскабливают кожу, еще раз промывают и вместе с языком закладывают в кипящую воду, Похожие статьи: Желудок свиной, фаршированный картофелем Суп‑пюре из мяса Бочок свиной копченый, тушенный с квашеной капустой Рэсол (студень из […]

Обработанную печень разрезают на порционные куски, посыпают солью, перцем, смачивают маслом и жарят на рашпере. При подаче посыпают зеленью. На гарнир подают огурцы и помидоры. Похожие статьи: Печень по-царски Почки на решетке Дроб (бараний сальник) Тефтели по‑молдавски в маринаде Гивеч из баранины (рагу) Мусака с бараньим фаршем Фасоль, взбитая с муждеем Биточки по‑кишиневски Азия (паштет […]

Почки телячьи или бараньи освобождают от излишнего жира, надрезают вдоль и внутри посыпают солью, перцем, смазывают подсолнечным или хлопковым маслом и жарят на решетке. При подаче почки сбрызгивают соком лимона или виноградным уксусом, Похожие статьи: Печень на рашпере Дроб (бараний сальник) Ведерай крупяные (колбаски) Тефтели по‑молдавски в маринаде Фасоль, взбитая с муждеем Перец жареный Мусака […]

Обработанную утку рубят на куски и поджаривают на утином жире до образования румяной корочки, затем складывают в сотейник, заливают водой так, чтобы куски утки были только покрыты, тушат около 20 минут. Лук мелко нарезают, слегка обжаривают в том же жире, Похожие статьи: Кавурма из домашней утки (жаркое) Индейка с абрикосами Кавурма де мел (жаркое из […]