Кулинария — просто

Подготовленную тушку курицы рубят на куски, посыпают солью и в небольшом количестве воды припускают до готовности. На бульоне готовят соус: мелко нарезанный репчатый лук пассируют Похожие статьи: Курица, жаренная в ореховом соусе Торта (курица по‑ногайски) Осетрина, севрюга, белуга, запеченные в сметанном соусе (по‑московски) Лицуклибжа (мясо в соусе) Курица по чечено‑ингушски Курица с кизиловой подливкой Картофель, […]

Подготовленные бараньи сало и печень рубят. Добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, соль, перец, кукурузную муку, вливая при этом воду. Хорошо перемешивают. Этим фаршем наполняют бараньи кишки и завязывают концы. Варят в подсоленной воде. Подают горячей с тузлуком. Сало баранье 70, кишки бараньи, баранья печень 110, лук репчатый 35, мука кукурузная 20, специи, соль.   Отличники! […]

Баранье сало с пленкой от внутреннего жира нарезают тонкими брусочками по 30–40 г, на них кладут предварительно ошпаренную кипящей водой баранью печень, сбрызгивают тузлуком Похожие статьи: Шашлык по‑черкесски Куйрык‑баур (печень с курдючным салом) Джау‑орун (отварная лопатка) с тузлуком Сохта (домашняя колбаса) Печень по‑еврейски Печень шпигованная Шашлык из субпродуктов по‑абазински Шурпа с мясом Ми‑палау Свиная печень с […]

Подготовленную жирную баранину нарезают кусочками по 20–25 г. Кладут на сухую горячую сковороду, заливают водой, солят и тушат. Когда вода выпарится, кладут масло, Похожие статьи: Жаркое «Казань» Жаркое домашнее Жаркое по‑крымски Кавурдок (жаркое) Жаркоп (жаркое) Жаркое по‑молдавски Жаркое с овощами Жаркое кисло‑сладкое Каурма (жареная баранина) Пражитом коряй (оленина, тушенная с картофелем)

Баранину или говядину нарезают мелкими кусочками, обжаривают до полуготовности. Добавляют нашинкованный репчатый лук и продолжают обжаривать до золотистого цвета. Похожие статьи: Гедлибже (курица в сметанном соусе) Мясо по‑казахски (бешбармак ) Мясо, тушенное с луком Баранина, припущенная в тминном соусе Чулент (мясо, запеченное с кашей и фасолью) Лищеепап (шашлык по‑адыгейски)  Кульчетай (мясо с бульоном) Пыжем силь […]

Подготовленную тушку индейки варят, затем разбирают по суставам. Заправляют чесноком, толченным с солью. Отдельно подают шипе (соус). Похожие статьи: Лицуклибжа (мясо в соусе) Шырдан (отварная колбаса) Индейка с абрикосами Индейка тушеная с помидорами, луком, чили и яблоками Индейка, тушенная с рисом Джау‑орун (отварная лопатка) с тузлуком Измирн кюфта Либжэ (тушеное мясо по-кабардински) Свинина или баранина […]

Готовят мясо костный концентрированный бульон с луком. При подаче кладут отварное мясо. Заправляют черным перцем. Отдельно подают тузлук (чесночный соус) на айране. Похожие статьи: Брусника с толокном Бурчак‑шурпа Кюфта‑шурпа (суп с мясными колбасками) Голубцы с мясом по‑украински Шурпа‑чабан (суп) Кеспе с мясом (суп) Кукурузная шурпа Шурпа‑маш (суп с машем) Каурма‑шурпа (суп) Баранья шурпа с поджаркой

Готовят костный концентрированный бульон. Из муки и яиц замешивают крутое пресное тесто, разделывают на мелкие шарики, обжаривают на сливочном масле. При подаче кладут в бульон Похожие статьи: Сорпа (бульон) Схторац (котлеты) Гедлибже (курица в сметанном соусе) Куллама (изделия из теста, тушенные с мясом) Борщ с ушками Чъван (абазинский суп)  Кульчетай (мясо с бульоном) Урфа‑кололик (суп) […]

С древнейших времен основным занятием кабардинцев и балкарцев было скотоводство и земледелие. Это и сказалось на особенностях блюд, среди которых существенное место заняли блюда из баранины, Похожие статьи: Чечено‑Ингушская кухня Мордовская кухня Бурятская кухня Адыгейская кухня Киргизская кухня Литовская кухня Коми кухня Азербайджанская кухня Удмуртская кухня Армянская кухня