Кулинария — просто

Говяжью печень промывают, удаляют желчные протоки и пленку. Отваривают в бульоне или воде с добавлением корня петрушки, моркови, репчатого лука. Белый черствый хлеб замачивают в холодной воде и отжимают от влаги. Репчатый лук мелко рубят и пассируют на гусином жире до готовности. Похожие статьи: Печень по‑еврейски Печень по‑пилански Сельдь рубленая Куйрык‑баур (печень с курдючным салом) […]

Чэтлибж готовят обычно из молодых кур или цыплят. Тушку рубят на части, кладут в зажарку, перемешивают, кастрюлю накрывают крышкой и дают прокипеть 10 минут. Добавляют чесночную соль, Похожие статьи: Курица, тушенная с галушками Курица с кизиловой подливкой Курица с яблочной подливкой Курица по чечено‑ингушски Курица по‑менгрельски Торта (курица по‑ногайски) Курица, жаренная в ореховом соусе Гедлибже […]

Мякоть баранины нарезают небольшими кусками по 60–80 г, отбивают, нанизывают на шампур и жарят над раскаленными углями, все время переворачивая шампуры и поливая раствором соли с чесноком и красным перцем. Обжаривают до румяной корочки. Затем перекладывают мясо Похожие статьи: Жъы‑рыдз мыцала (шашлык по‑абазински) Лицуклибжа (мясо в соусе) Тхачупхапх (плов‑лапша по‑адыгейски) Бастурма (маринованный шашлык) Шашлык из баранины […]

Нарезанное ломтиками мясо кладут в кастрюлю, в которой на топленом масле жарился лук с молотым красным горьким и сладким перцем, молотой кинзой, добавляют чесночную соль, перемешивают, плотно закрывают крышкой и кипятят на слабом огне до испарения воды. Если мясо не сварилось, добавляют еще немного кипятка. Когда мясо готово, подливают приготовленный на холодном бульоне раствор из […]

Говядину или баранину нарезают кусочками по 30–40 г. Кладут мясо в приготовленную зажарку, перемешивают, подливают воду, накрывают крышкой Похожие статьи: Гуашуалибж (жаркое из сердца, печени, легких и почек) Лищеепап (шашлык по‑адыгейски) Бехили жаркоп (жаркое с айвой) Жаркое говяжье по‑еврейски Лищкпс (гуляш) Жаркое домашнее Кавурма из домашней утки (жаркое) Жаркое кисло‑сладкое Кавурма из цыплят (жаркое) Чэтлибж (жареная […]

Репчатый лук нарезают и обжаривают на топленном масле, затем подсыпают молотый красный перец и кинзу. В приготовленную зажарку кладут промытое в холодной воде и разрезанное на мелкие куски мясо, добавляют чесночную соль, перемешивают Похожие статьи: Лилибж (жаркое) Шашлык по‑абхазски Вареники с ливером Куч‑мачи из говяжьих субпродуктов Начинка из ливера Селянка Асип (колбаса) Куырдак (казахская поджарка […]

Говядину (грудинку) рубят на кусочки, закладывают в котел, заливают водой и варят до полуготовности. Затем добавляют очищенный и нарезанный дольками картофель. Похожие статьи: Бульон из дичи Сорпа (бульон) Бульон куриный  Тыал с картофелем Салат из сельди с картофелем Бульон с колдунами или с ушками Суп из салаки с картофелем Суп молочный с морковью и картофелем […]

Грудинку (лучше всего жеребятины или конины) отваривают до тех пор, пока в месте прокола не будет выделяться светлый или чуть розоватый сок. Похожие статьи: Мясо по‑казахски (бешбармак ) Мясо строганое с лапшой Пыжем силь (мясо жареное) Мясо кисло‑сладкое Мясо в собственном соку Мясо, тушенное с луком Уяча (колобок) Кавурдак (жареное мясо) Мясо по‑памирски Чулент (мясо, […]

Подготовленные и обработанные сердце, печень, почки нарезают средними кубиками и отваривают, затем вводят картофель и доводят похлебку до готовности. Похожие статьи: Ахширф‑амбал (шашлык из субпродуктов) Какай‑шурпи (суп из субпродуктов) Баарш (рубец) по‑чеченски Куч‑мачи из говяжьих субпродуктов Шашлык из субпродуктов по‑абазински Ведерай крупяные (колбаски) Куырдак (казахская поджарка ) Догрома‑чорба (суп) Этхъурчан (шашлык по‑осетински) Похлебка картофельная

Конину (крупным куском) заливают холодной водой, варят до готовности и процеживают. В небольшом количестве остывшего бульона размешивают муку так, чтобы не было комков. Похожие статьи: Чай по‑якутски Конина вяленая Засушенная говядина или конина Дюшбера (пельмени) Мясо по‑казахски (бешбармак ) Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Каурма-Шурпа. Пиева (луковый суп) Бульон из дичи Шулэп (суп‑лапша по‑бурятски) Суп с мукой