Кулинария — просто

Из мякоти баранины с добавлением лука, перца и соли готовят фарш, обжаривают при непрерывном помешивании (чтобы не образовались комки). К концу добавляют сок лимона или незрелого винограда. Из муки, соли, яйца и воды замешивают крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной Похожие статьи: Каурма хингал Шам‑кебаб (плов) Сулу хингал Ярпаг далмасы (голубцы) Кюкю из баранины […]

Печень освобождают от пленок и желчных протоков, отваривают в подсоленной воде. Отдельно припускают курдючный жир. Затем вареную печень и жир выкладывают на доску, мелко рубят (или пропускают через мясорубку), заправляют перцем и солью. Похожие статьи: Печень по-царски Дюшбера (пельмени) Паштет из овощей  Гора‑мусамбе Хамраши Биточки натуральные по‑восточному Икра из баклажанов Бозоторма из баранины Каурма‑бозбаш Ярпаг […]

Телятину нарезают крупными кусками, обжаривают вместе с луком, вливают стакан кипятка, кладут предварительно замоченную чечевицу и ставят на медленный огонь или в духовку (лучше в порционных глиняных горшочках). Через 25 минут добавляют сваренные в соленой воде и Похожие статьи: Ширин (плов) Нар‑каурма Люля-кебаб Ярпаг далмасы (голубцы) Бора из овощей Сюдлу (плов молочный) Плов с цыпленком […]

Баранину целым куском отваривают в подсоленной воде, нарезают ломтиками по 15–20 г, укладывают их в глубокую сковороду, сверху помещают нарезанный ломтиками отварной картофель, поливают растопленным маслом, посыпают мелко нарезанным репчатым или зеленым луком, Похожие статьи: Бозоторма из баранины Чахохбили из баранины Ярпаг далмасы (голубцы) Кюфта бозбаш Каурма‑бозбаш Сабза‑каурма (плов) Шам‑кебаб (плов) Чабан‑каурма Биточки натуральные по‑восточному Тас‑кебаб […]

Кусочки баранины по 60–70 г обжаривают в масле, добавляют пассерованный лук, сваренные в соленой воде и очищенные каштаны, вливают немного бульона, шафрана и тушат под крышкой. За 5 минут до готовности вливают гранатовый сок. Похожие статьи: Каурма‑бозбаш Чабан‑каурма Сабза каурма Каурма хингал Сабза‑каурма (плов) Плов с цыпленком по‑азербайджански Ярпаг далмасы (голубцы) Каурма Чанахи Бадьшжан долмасы (фаршированные […]

Баранину нарезанную кусками по 90–100 г обжаривают в казане вместе с кусками курдюка, добавляют алычу, стручковый перец, соль, вливают немного бульона или воды и тушат до полной готовности мяса. При подаче на стол посыпают зеленью. Похожие статьи: Каурма‑бозбаш Кюфта бозбаш Сабза каурма Каурма хингал Нар‑каурма Сабза‑каурма (плов) Бозоторма из баранины Шорба (баранина с горохом и рисом) […]

Тушку цыпленка рубят вдоль на две части, солят и обжаривают в масле на сковороде до готовности. Затем на 5 минут помещают в жарочный шкаф. Из риса готовят откидной плов, часть которого окрашивают настойкой шафрана, полив маслом. Промытые изюм и сушеные абрикосы Похожие статьи: Плов с цыпленком по‑азербайджански Балыг (плов) Ширин (плов) Шам‑кебаб (плов) Тас‑кебаб (плов) […]

Из риса готовят откидной плов, украсив его шафраном. Каштаны перекаливают в скорлупе в духовке или на сковороде, затем обваривают их кипятком, очищают от скорлупы и отваривают в молоке на очень медленном огне. Затем отваренные каштаны Похожие статьи: Тас‑кебаб (плов) Сабза‑каурма (плов) Шам‑кебаб (плов) Плов риза‑кюфта Бозартма из цыпленка Каурма‑бозбаш Ярпаг далмасы (голубцы) Каурма хингал Балык‑бозбаш […]

Говядину (вырезку) зачищают, нарезают ломтиками и обжаривают слегка на раскаленной сковороде в масле, затем укладывают слоями в кастрюлю вперемешку с пассированным луком, корицей и гвоздикой, добавив немного бульона, и тушат под крышкой до готовности. Похожие статьи: Шам‑кебаб (плов) Сабза‑каурма (плов) Плов риза‑кюфта Люля-кебаб Биточки натуральные по‑восточному Кебаб (азербайджанский шашлык) Тава‑кебаб Ярпаг далмасы (голубцы) Длинный шашлык […]

Мякоть баранины пропускают через мясорубку. Фарш обжаривают с добавлением лука, заправляют взбитым яйцом и запекают в жарочном шкафу. Из риса готовят откидной плов. При подаче плов укладывают горкой, сверху поместив фарш, полив маслом. Похожие статьи: Плов риза‑кюфта Сабза‑каурма (плов) Люля-кебаб Каурма‑бозбаш Ярпаг далмасы (голубцы) Тава‑кебаб Кебаб (азербайджанский шашлык) Бадьшжан долмасы (фаршированные баклажаны) Каурма хингал Бозоторма […]