Кулинария — просто

I вариант. Рыбу (щуку, карпа, сазана, леща, толстолобика) очищают от чешуи, удаляют плавники и срезают голову, удаляют жабры, глаза. Не разрезая брюшка, очищают тушку от внутренностей, тщательно промывают и нарезают на порции кругляшом. Вырезают (со стороны спинки и хвостовой части) мякоть, оставляя неповрежденной кожу. Черствый белый хлеб замачивают в холодной воде, а затем отжимают. Похожие […]

Обработанную гусиную кожу вместе с жиром нарезают на кусочки по 30–35 г, посыпают солью и перемешивают. Кладут в сотейник слоем 5–6 см, накрывают крышкой и жарят на слабом огне до полуготовности, периодически помешивая. Похожие статьи: Рубленые яйца с пассированным репчатым луком Салат из свежих огурцов с гусиным жиром Редька с гусиным жиром Редька с гусиным жиром Сельдь […]

Говяжью печень промывают, удаляют желчные протоки и пленку. Отваривают в бульоне или воде с добавлением корня петрушки, моркови, репчатого лука. Белый черствый хлеб замачивают в холодной воде и отжимают от влаги. Репчатый лук мелко рубят и пассируют на гусином жире до готовности. Похожие статьи: Печень по‑еврейски Печень по‑пилански Сельдь рубленая Куйрык‑баур (печень с курдючным салом) […]

Свежие огурцы очищают от кожицы и нарезают тонкими кружками. Кладут в салатник и посыпают солью. Украшают ломтиками сваренных вкрутую яиц, поливают Похожие статьи: Редька с гусиным жиром Редька с гусиным жиром Редька с гусиным жиром Айерцвибеле (салат из яиц и лука) Начинка из соленых огурцов Салат закусочный Салат «Рассол» (салат овощной с сельдью и мясом) […]

Сваренные вкрутую яйца мелко рубят и смешивают с предварительно рубленым и спассированным репчатым луком. Добавляют соль и перемешивают. При подаче поливают Похожие статьи: Рубленые яйца с чесноком Гриви (гусиные шкварки с луком) Яйца, фаршированные грибами Яйцо, фаршированное сельдью с луком Чулумбур апур (суп с луком и рисом) Яйца, фаршированные рубленой сельдью Зразы мясные рубленые Капуста […]

Очищенный лук мелко шинкуют, солят и оставляют на 20–30 минут, чтобы уменьшилась горечь. Сваренные вкрутую яйца нарезают крупными ломтиками и смешивают Похожие статьи: Салат из свежих огурцов с гусиным жиром Средиземноморский салат с курицей Толма из лука Салат «Зеленый» Салат «Буковина» Салат овощной с острой приправой Салат «Рассол» (салат овощной с сельдью и мясом) Салат […]

Мякоть баранины нарезают небольшими кусками по 60–80 г, отбивают, нанизывают на шампур и жарят над раскаленными углями, все время переворачивая шампуры и поливая раствором соли с чесноком и красным перцем. Обжаривают до румяной корочки. Затем перекладывают мясо Похожие статьи: Жъы‑рыдз мыцала (шашлык по‑абазински) Лицуклибжа (мясо в соусе) Тхачупхапх (плов‑лапша по‑адыгейски) Бастурма (маринованный шашлык) Шашлык из баранины […]

Говядину или баранину нарезают кусочками по 30–40 г. Кладут мясо в приготовленную зажарку, перемешивают, подливают воду, накрывают крышкой Похожие статьи: Гуашуалибж (жаркое из сердца, печени, легких и почек) Лищеепап (шашлык по‑адыгейски) Бехили жаркоп (жаркое с айвой) Жаркое говяжье по‑еврейски Лищкпс (гуляш) Жаркое домашнее Кавурма из домашней утки (жаркое) Жаркое кисло‑сладкое Кавурма из цыплят (жаркое) Чэтлибж (жареная […]

Очищенные картофель и лук отваривают в подсоленной воде, пропускают через мясорубку, заправляют горячим молоком, сливочным маслом, солью, перцем, Похожие статьи: Весеннее пюре Толма ереванская с виноградными листьями Курица фаршированная по‑казахски Суп‑пюре из овощей Картофель «Романофф» Гороховое пюре Суп‑пюре из свежих грибов Вареники с картофелем Суп-пюре с зеленым горошком Суп‑пюре из мяса

В кипящую подсоленную воду кладут сало баранье, нарубленный репчатый лук, пшенную или рисовую крупу и варят до полуготовности. Приготовленной массой наполняют обработанные кишки и отваривают Похожие статьи: Сокта (отварная домашняя колбаса) Сохта (домашняя колбаса) Колбаса литовская (домашняя) Асип (колбаса) Колбаса домашняя Казылык (домашняя вяленая колбаса) Казы (колбаса) Хасып (баранья колбаса с ливером) Кыстыбый с картофелем […]