Кулинария — просто

На первый взгляд кажется, что русская народная кухня бедна сладкими кушаньями. Действительно, в ней нет таких вычурных и сложных изделий, как во французской кухне, – кремов, муссов, желе, суфле, самбуков. Нет в ней и такого обилия сладостей, как в восточной кухне, типа рахат лукума и др. Но эта бедность – на первый взгляд. Похожие статьи: Русская кухня. […]

Издавна в России любимы вторые рыбные блюда, в частности отварные (осетровая рыба с хреном, лосось и треска отварные, теша малосольная в рассоле). Очень вкусны припущенные рыбные блюда под соусом паровым, Похожие статьи: Русская кухня. Часть четвёртая — первые блюда. Русская кухня. Часть третья — овощи. Русская кухня. Часть шестая — напитки и десерты. Русская кухня. […]

В русской кухне широко представлены блюда из рыбы, приготовленные способом засола (икра, семга, балычные изделия, сельди), который в народной кухне считается не только способом консервирования, но и кулинарным приемом, Похожие статьи: Русская кухня. Часть пятая — вторые блюда. Советы хозяйке. Первые блюда. Часть 2: супы, борщи. Русская кухня. Часть первая — хлебобулочные изделия. Советы хозяйке. […]

Наши предки возделывали не только зерновые культуры, но и огородные, составляющие основу овощных блюд, которыми так изобилует русская кухня. Особенно широко использовался древнейший овощ – капуста, которую в виде квашеной можно сохранять до нового урожая. О том, что ее использовали еще первобытные люди, Похожие статьи: Русская кухня. Часть пятая — вторые блюда. Русская кухня. Часть […]

Одно из самых любимых на Руси блюд – пироги. «Не красна изба углами, а красна пирогами», – говорит русская пословица. Само слово «пирог», происшедшее от древнерусского слова «пир», говорит о том, что ни одно торжественное застолье Похожие статьи: Русская кухня. Часть первая — хлебобулочные изделия. Русская кухня. Часть шестая — напитки и десерты. Русская кухня. Часть […]

Популярность русской кухни во всем мире необычайно широка. Русская национальная кулинария прошла чрезвычайно долгий путь развития, отмеченный несколькими крупными этапами, каждый из которых оставил свой след до наших дней. Похожие статьи: Русская кухня. Часто вторая — пироги и блины. Русская кухня. Часть четвёртая — первые блюда. Русская кухня. Часть шестая — напитки и десерты. Русская […]

Предварительно перебранную фасоль заливают холодной водой и варят вместе с крупно нарезанной бараниной. Мясо доводят до готовности, вынимают и продолжают варку фасоли. Во время варки фасоли добавляют Похожие статьи: Фасоль с маслом и помидорами Фасоль разварная с зеленью Фасоль отварная Зеленое лобио с мясом Унаш (суп из фасоли с лапшой) Суп по‑кавказски Фасоль или горох […]

Промытые, хорошо очищенные субпродукты отваривают, затем нарезают кубиками, тушат с добавлением сливочного масла, пассированного лука, чеснока, красного молотого перца и кондари. Похожие статьи: Баарш (рубец) по‑чеченски Похлебка из субпродуктов Какай‑шурпи (суп из субпродуктов) Шашлык по‑абхазски Ахширф‑амбал (шашлык из субпродуктов) Асип (колбаса) Куырдак (казахская поджарка ) Селянка Вантробянка Гуашуалибж (жаркое из сердца, печени, легких и почек)

Свежие бараньи печень, легкие, сердце зачищают, тщательно промывают, нарезают кусочками по 25–30 г, посыпают мелко рубленным репчатым луком, черным перцем, солью и перемешивают. Похожие статьи: Ахширф‑амбал (шашлык из субпродуктов) Асип (колбаса) Этхъурчан (шашлык по‑осетински) Куч‑мачи из говяжьих субпродуктов Шашлык из печени Шашлык по‑карски Шашлык по‑кавказски Похлебка из субпродуктов Селянка Гуашуалибж (жаркое из сердца, печени, легких и […]

Говядину нарезают кусками по 30–40 г, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, доводят до кипения и варят на медленном огне до полуготовности. Затем добавляют соль, рубленый репчатый лук, Похожие статьи: Мастава суп Борщ зеленый украинский Уха рыбацкая Щерба Борщ черниговский Борщ с грибами и черносливом Чашушули Борщ волынский Шурпа‑маш (суп с машем) Тефтели по‑молдавски в маринаде