Кулинария — просто

Рыбу чистят, потрошат, промывают и нарезают на порционные куски, затем солят, перчат и обжаривают. Добавляют изюм, кизил, пассерованный лук, шафран и припускают на слабом огне до готовности. Из риса готовят откидной плов и часть его окрашивают настойкой шафрана. Похожие статьи: Джуджа (плов с цыпленком) Шам‑кебаб (плов) Сабза‑каурма (плов) Плов с цыпленком по‑азербайджански Плов риза‑кюфта Тас‑кебаб […]

Тушку цыпленка рубят вдоль на две части, солят и обжаривают в масле на сковороде до готовности. Затем на 5 минут помещают в жарочный шкаф. Из риса готовят откидной плов, часть которого окрашивают настойкой шафрана, полив маслом. Промытые изюм и сушеные абрикосы Похожие статьи: Плов с цыпленком по‑азербайджански Балыг (плов) Ширин (плов) Шам‑кебаб (плов) Тас‑кебаб (плов) […]

Из риса готовят откидной плов, украсив его шафраном. Каштаны перекаливают в скорлупе в духовке или на сковороде, затем обваривают их кипятком, очищают от скорлупы и отваривают в молоке на очень медленном огне. Затем отваренные каштаны Похожие статьи: Тас‑кебаб (плов) Сабза‑каурма (плов) Шам‑кебаб (плов) Плов риза‑кюфта Бозартма из цыпленка Каурма‑бозбаш Ярпаг далмасы (голубцы) Каурма хингал Балык‑бозбаш […]

Говядину (вырезку) зачищают, нарезают ломтиками и обжаривают слегка на раскаленной сковороде в масле, затем укладывают слоями в кастрюлю вперемешку с пассированным луком, корицей и гвоздикой, добавив немного бульона, и тушат под крышкой до готовности. Похожие статьи: Шам‑кебаб (плов) Сабза‑каурма (плов) Плов риза‑кюфта Люля-кебаб Биточки натуральные по‑восточному Кебаб (азербайджанский шашлык) Тава‑кебаб Ярпаг далмасы (голубцы) Длинный шашлык […]

Мякоть баранины пропускают через мясорубку. Фарш обжаривают с добавлением лука, заправляют взбитым яйцом и запекают в жарочном шкафу. Из риса готовят откидной плов. При подаче плов укладывают горкой, сверху поместив фарш, полив маслом. Похожие статьи: Плов риза‑кюфта Сабза‑каурма (плов) Люля-кебаб Каурма‑бозбаш Ярпаг далмасы (голубцы) Тава‑кебаб Кебаб (азербайджанский шашлык) Бадьшжан долмасы (фаршированные баклажаны) Каурма хингал Бозоторма […]

Мякоть баранины нарезают кусочками (по 35–40 г), солят, перчат и обжаривают на топленом масле. Затем добавляют абгора (сок несозревшего винограда), пассерованный лук, шафран, зелень и тушат в небольшом количестве бульона до готовности. Похожие статьи: Сабза каурма Плов риза‑кюфта Каурма хингал Ярпаг далмасы (голубцы) Каурма‑бозбаш  Гора‑мусамбе Шорба (баранина с горохом и рисом) Бозоторма из баранины Каурма Бадьшжан […]

Мякоть баранины вместе с луком пропускают через мясорубку, добавляют перец, соль и тщательно перемешивают. Затем фарш охлаждают и делят на небольшие шарики (по 20–30 г), которые обжаривают на раскаленной сковороде с маслом. Похожие статьи: Кюфта бозбаш Ярпаг далмасы (голубцы) Тава‑кебаб Пити Бозоторма из баранины Каурма Чанахи Дюшбера (пельмени) Баранина или говядина с фасолью Каурма хингал

Очищенные от кожуры баклажаны нарезают кубиками, солят. Через 10 минут отжимают сок. Подготовленные баклажаны обжаривают, смешивают с нарезанными ломтиками и обжаренным картофелем, добавляют пассерованный лук, нарезанные дольками свежие помидоры, Похожие статьи: Икра из баклажанов Ширин (плов) Хяфтя-беджар Толма летняя Баклажаны жареные с чесночной подливкой Бадьшжан долмасы (фаршированные баклажаны) Паштет из овощей Баклажаны печеные с орехами […]

Шпинат, зеленый лук, стебли молодого чеснока, зелень петрушки, эстрагона, кинзы и мяты мелко секут. Яйца взбивают с молоком до получения однородной массы. В глубокой сковороде разогревают масло, обжаривают в нем всю зелень так, чтобы она слегка осела, Похожие статьи: Дограмач (окрошка овощная) Довга с мясом (суп гороховый с фрикадельками) Овдух (окрошка) Хяфтя-беджар Зеленый франкфуртский соус […]

Алычу обжаривают в глубокой сковороде на масле. Когда она пустит сок, добавляют курагу (кайсу) и продолжают обжаривание еще 10–15 минут до подрумянивания фруктов. После этого добавляют гранатовый сок, сахар и кипятят. Похожие статьи: Маринованный виноград Сюдлу‑сыйыг Балык‑бозбаш Хяфтя-беджар Бозоторма из баранины Каурма‑бозбаш Суп азербайджанский Пити Кюфта бозбаш Бора из овощей