Кулинария — просто

Печень обмывают, очищают от пленок и желчных протоков и нарезают ломтиками. Сало шпик (несоленое) режут ломтиками, кладут в глубокую сковороду и жарят на слабом огне до полуготовности (сало должно подтопиться). Добавляют подготовленную печень и тушат до готовности, не давая поджариться. За 5–10 минут до готовности солят, перчат. Когда печень готова, в образовавшийся бульон Похожие статьи: […]

Промытое мясо (с костями) заливают холодной водой (на 1 кг мяса – 1,5–2 л воды) и варят на слабом огне 4–5 часов. За час до окончания варки кладут овощи. Сваренное мясо вынимают из бульона, освобождают от костей и мелко рубят, затем снова соединяют с процеженным бульоном, Похожие статьи: Рэсол (студень из петуха) Шурашан студень (студень с […]

Мясо оленины (заднетазовая часть) режут пластинами толщиной 1,5–2 см, отбивают, шпигуют чесноком, солят, посыпают перцем, добавляют лавровый лист, сверху по всей площади мяса кладут слой несоленого отбитого сала, солят, перчат, заворачивают в форме рулета, завязывают ниткой, Похожие статьи: Рулет по‑казахски Студень из мяса оленины Асып (рулет) Рулет мясной из оленины, запеченный с макаронами Печень по‑пилански Кабырга […]

Отварную оленину, отварной картофель, соленые огурцы, очищенные от кожи и семян, сваренное вкрутую яйцо нарезают мелкими ломтиками, перемешивают Похожие статьи: Салат «Ижевский» Рулет мясной из оленины, запеченный с макаронами Шолтымо стерлядь (салат из стерляди) Салат «Гиссар» Салат «Рассол» (салат овощной с сельдью и мясом) Салат «Столичный» Салат зуринский Салат «Лето» Салат «Окрошка» Салат по‑казахски

Население Корякского автономного округа широко употребляет в пищу рыбу во всех видах – отварную, жареную, соленую, копченую, строганину (сырую, мороженую). Из мяса едят, в основном, оленину, из которой готовят как натуральные, так и рубленые изделия. Наряду с олениной едят также мясо говядины, говядины, морского зверя, дичи. Похожие статьи: Чукотская кухня Коми кухня Латышская кухня Украинская […]

Готовят пресное тесто, раскатывают из него две лепешки толщиной 3–4 мм. Сковороду смазывают маслом, кладут на нее лепешку с мясным фаршем. Фарш накрывают второй лепешкой и защипывают края. Посередине хычина делают надрез. Пирог смазывают маргарином, Похожие статьи: Хычин с картофелем и сыром Хычин с сыром и картофелем Фыдчин (пирог с мясом) Балиш (пирог) Хуплу со […]

Готовят фарш: отварной холодный картофель и сыр пропускают через мясорубку, тщательно перемешивают и формуют шарики. Из дрожжевого теста раскатывают большие лепешки. На середину каждой кладут фарш Похожие статьи: Хычин с сыром и картофелем Сканцы (лепешки с сыром) Эт‑хычин Кыстыбый с картофелем (пирог с незащипанными краями) Олибах (пирог со свежим сыром) Картофель, запеченный с сыром Сталик […]

Кукурузную муку разводят кипящей подсоленной водой и тщательно перемешивают. Ставят в холодное место на 2–3 часа. Тесто кладут на хорошо нагретую сковороду с жиром, Похожие статьи: Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Люля-кебаб Мчади (кукурузная лепешка) Тувинская лепешка Токаш (казахская лепешка) Паннукакку (сдобная лепешка на сковороде) Баста (каша кукурузная) Гатлаклы (слоеная лепешка) Кукурузная шурпа Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Стейк […]

Тыкву очищают от кожицы и семян, кладут в холодную подсоленную воду и выдерживают 4–5 минут, затем слегка отжимают и вынимают сердцевину. Рубят ее вместе с чесноком и зеленью петрушки, добавляют соль и перец, хорошо перемешивают, жарят на растительном масле. Похожие статьи: Тыква с чечевицей Хапама (тыква фаршированная) Тыква жаренная  Схторац‑бадрожан (баклажаны с чесноком) Тыква фаршированная […]

В кипящую подсоленную воду засыпают кукурузную муку. Делают это так: вначале всыпают горсть муки, которая несколько сбивает кипение воды, а потом, когда вода закипит вновь, всыпают тонкой струйкой остальную муку, непрерывно помешивая. Похожие статьи: Гоми (каша) Каша манная с клюквой Каша гречневая Дзыгка (каша) Каша ячневая с картофелем Нартук‑чыржин (кукурузная лепешка) Мчади (кукурузная лепешка) Каша […]