Кулинария — просто

Нарезанные куски баранины по 50–60 г обжаривают на масле, перекладывают в глубокую посуду, добавляют нашинкованный лук, помидоры, алычу, зелень и тушат в небольшом количестве бульона до готовности. При подаче сверху кладут кусочек лимона и свежий огурец. Похожие статьи: Чахохбили из баранины Пити Чанахи Бозартма из баранины Каурма Баранина или говядина с фасолью Тава‑кебаб Чахохбили Люля-кебаб Сабза […]

Баранину вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку, добавляют соль и перец. Полученный фарш обжаривают при непрерывном помешивании, затем выкладывают его на доску, отбивают до образования равномерной однородной массы, добавляют пассерованный лук, зелень и перемешивают. Похожие статьи: Ярпаг далмасы (голубцы) Баклажаны с орехами Баклажаны печеные с орехами и гранатом Баклажаны жареные с чесночной подливкой Тава‑кебаб […]

Варят костный бульон с горохом. Мякоть баранины пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука, затем кладут рис, соль, специи и разделывают шарики, закатывая в каждый несколько штук алычи. Мясные шарики, картофель и мелко шинкованный лук вводят в бульон, затем за 10–15 минут Похожие статьи: Каурма‑бозбаш Балык‑бозбаш Пити Сабза каурма Суп азербайджанский Шорба (баранина с горохом […]

Мякоть баранины отделяют от костей Из костей и лука варят бульон. Мякоть пропускают через мясорубку, смешивают с мелко нарезанным луком, яйцом и сухой мятой, добавляют соль, перец, перемешивают. Из фарша формуют фрикадельки. Отдельно отваривают предварительно замоченную фасоль. Похожие статьи: Каурма‑бозбаш Хаши (густой суп) Шорба (баранина с горохом и рисом) Индюшиные фрикадельки в остром томатном соусе […]

Баранину пропускают через мясорубку и соединяют с мукой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт 1–1,5 мм, режут на квадраты и формуют пельмени, которые перед подачей варят в бульоне. Отдельно подают винный уксус или уксус с чесноком. Сверху дюшбару посыпают сушеной мятой. Баранина 110, лук репчатый 20, зелень кинзы 15, мука пшеничная 40, яйцо 1/2 […]

Молодую баранину рубят на кусочки (с косточками и хрящами), нанизывают на шампура (без соли, пряностей и лука) и обжаривают над раскаленными углями, все время переворачивая. Подают к кебабу пряную зелень. Похожие статьи: Люля-кебаб Тава‑кебаб Длинный шашлык Сабза каурма Каурма хингал Мцвади (шашлык в баклажанах) Чахохбили из говядины Каурма Биточки натуральные по‑восточному Ярпаг далмасы (голубцы)

Баранину, репчатый лук, баранье сало (курдюк) рубят или пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем, фарш формуют в виде сарделек, нанизывают на шпажку и жарят над раскаленными углями. Отдельно подают сумах, зеленый лук и зелень. Похожие статьи: Кебаб (азербайджанский шашлык) Тава‑кебаб Биточки натуральные по‑восточному Ярпаг далмасы (голубцы) Сабза каурма  Гора‑мусамбе Бозоторма из баранины Буглама (баранина, […]

Свежую баранину пропускают вместе с луком через мясорубку, добавляют соль, перец, зелень, рис, предварительно замоченный горох и перемешивают. Приготовленный фарш завертывают в ошпаренные виноградные листья, укладывают в посуду, добавляют бульон, сало и тушат под Похожие статьи: Шорба (баранина с горохом и рисом) Довга с мясом (суп гороховый с фрикадельками) Кюфта бозбаш Каурма хингал Бадьшжан долмасы […]

Баранину нарезают кусочками весом 25–30 г, перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют пассерованный лук, лимонную кислоту, немного бульона и тушат под крышкой до готовности. Из муки, яиц, соли и воды готовят крутое тесто, раскатывают в пласт толщиной до 1 мм и нарезают ромбиками, Похожие статьи: Сабза каурма Сулу хингал Бадьшжан долмасы (фаршированные баклажаны) Ярпаг далмасы (голубцы) […]

Баранину (заднюю часть или корейку) нарезают кусочками (по 25–30 г), солят и поджаривают. Затем добавляют пассерованный лук, шафран, лимонную кислоту и тушат. За 5 минут до готовности кладут мелко рубленную зелень (шпинат, кявар, кинзу). При подаче посыпают укропом. Похожие статьи: Каурма хингал Люля-кебаб Каурма  Гора‑мусамбе Каурма‑бозбаш Бозоторма из баранины Биточки натуральные по‑восточному Довга с мясом (суп […]